Erdbeerkuchen mit Biskuitboden und Vanillepudding

Erdbeerkuchen mit Biskuitboden und Vanillepudding

Einfaches Rezept für Erdbeerkuchen mit Biskuitboden und Vanillepudding. Der fluffige Biskuitboden wird dank cremigem Vanillepudding herrlich saftig und schmeckt mit frischen, fruchtigen Erdbeeren einfach herrlich.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 20

Kühlzeit 4

Koch-/Backzeit 20

Gesamtzeit 4 40

Anzahl Personen 16 Stücke

Zutaten

Ergibt: 26cm round

Zutaten für den Biskuitteig:

4 Eier
100 g Zucker
2 TL Vanillezucker
100 g Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550

Zutaten für den Vanillepudding:

400 ml Milch
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillepudding

Zutaten für den Belag:

700 g Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss sowie Wasser und Zucker nach Packungsangabe

Kochutensilien

1 Springform 26 cm Durchmesser

Anleitung

Schlage 4 Eier in eine große Rührschüssel auf und gib 100 g Zucker und 2 TL Vanillezucker hinzu. Schlage die Eier weißschaumig auf. Siebe dann 100 g Weizenmehl hinzu und hebe es vorsichtig unter.
Fülle den Teig in eine vorbereitete Springform mit 26 cm Durchmesser und backe ihn im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten. Prüfe den Garpunkt mit der Stäbchenprobe. Der Teig sollte goldbraun sein und kein Teig mehr am Stäbchen kleben.
Rühre 1 Päckchen Vanillepudding zusammen mit 2 EL Zucker mit ca. 80 ml Milch der Milch glatt. Fülle die restlichen 320 ml Milch in einen Topf und bringe sie zum Kochen. Gieße dann die Pudding-Mischung hinein und köchle den Pudding einige Minuten lang, bis er cremig wird.
Lege den Rand der Springform oder einen Tortenring wieder eng um den Biskuitboden. Fülle den Pudding auf den fertig gebackenen Biskuitboden und lass beides kurz abkühlen, während du die Erdbeeren vorbereitst.
Wasche, Putze und halbiere 700 g Erdbeeren und lege sie auf den Pudding. Koche 1 Päckchen Tortenguss nach Packungsangabe und gib ihn auf die Erdbeeren. Lass den Erdbeerkuchen mit Biskuitboden und Vanillepudding vor dem Servieren komplett abkühlen.

Tipps

Der fertige Erdbeerkuchen mit Biskuitboden und Vanillepudding hält im Kühlschrank ohne Weiteres 2-3 Tage und kann sowohl kalt auch auch zimmerwarm serviert werden. Er kann auch problemlos eine Zeit lang draußen stehen. Wer mag, serviert ihn mit frisch geschlagener Sahne.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 93 kcal

Fett 2 g

Zucker 10 g

Eiweiß 3 g

Kohlenhydrate 16 g

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