Erdbeerkuchen ohne Backen mit Keksboden

Erdbeerkuchen ohne Backen mit Keksboden

Einfaches Rezept für Erdbeerkuchen ohne Backen mit knusprigem Keksboden. Die Zubereitung dieses Kuchens dauert nur ein paar Minuten. Ideal für heiße Sommertage und zum Vorbereiten.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 20

Kühlzeit 4

Gesamtzeit 4 20

Anzahl Personen 16 Stücke

Zutaten

Ergibt: 26cm round

200 g Vollkorn Butterkekse
100 g Butter geschmolzen
250 g Schlagsahne
200 g Frischkäse
150 g Naturjoghurt
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone Abrieb
500 g Erdbeeren
Tortenguss optional
Pistazien optional

Anleitung

Zerkrümle 200 g Vollkorn Butterkekse. Das geht in einem Food Processor sehr gut, du kannst die Kekse aber auch in einen Gefrierbeutel füllen und sie mit einem Nudelholz zertrümmern. Mische dann 100 g Butter unter die Keksbrösel. Fülle die Mischung in eine Backform mit 26 cm Durchmesser und drücke den Keksboden gut fest.
Schlage 250 g Schlagsahne steif. Mische 200 g Frischkäse, 150 g Naturjoghurt und 100 g Puderzucker sowie 1 TL Vanilleextrakt und den Abrieb von 1 Zitrone darunter. Fülle die Creme auf den Keksboden und verstreiche sie gleichmäßig.
Wasche, putze und halbiere 500 g Erdbeeren. Verteile sie auf der Creme. Stelle den Erdbeerkuchen dann in den Kühlschrank und lass ihn mindestens 3-4 Stunden durchkühlen. Wer mag, kann den Erdbeerkuchen dann noch mit Tortenguss verfeinern und zur Dekoration mit einigen gehackten Pistazien bestreuen.

Tipps

Der Erdbeerkuchen ohne Backen hält sich im Kühlschrank ohne Weiteres 2-3 Tage und kann dementsprechend sehr gut vorbereitet werden.
Anstelle von Erdbeeren kannst du dieses Rezept auch sehr gut mit Erdbeeren oder Heidelbeeren zubereiten.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 248 kcal

Fett 19 g

Zucker 12 g

Eiweiß 3 g

Kohlenhydrate 19 g

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