Einfaches Rezept für Erdbeerkuchen ohne Backen mit knusprigem Keksboden. Die Zubereitung dieses Kuchens dauert nur ein paar Minuten. Ideal für heiße Sommertage und zum Vorbereiten.
Zerkrümle die Butterkekse. Das geht in einem Food Processor sehr gut, du kannst die Kekse aber auch in einen Gefrierbeutel füllen und sie mit einem Nudelholz zertrümmern. Mische dann die geschmolzene Butter unter die Keksbrösel. Fülle die Mischung in eine Backform mit 26 cm Durchmesser und drücke den Keksboden gut fest.
Schlage die Sahne steif. Mische Frischkäse, Joghurt und Puderzucker sowie Vanille und Zitronenabrieb darunter. Fülle die Creme auf den Keksboden und verstreiche sie gleichmäßig.
Wasche, putze und halbiere die Erdbeeren. Verteile sie auf der Creme. Stelle den Erdbeerkuchen dann in den Kühlschrank und lass ihn mindestens 3-4 Stunden durchkühlen. Wer mag, kann den Erdbeerkuchen dann noch mit Tortenguss verfeinern und zur Dekoration mit einigen gehackten Pistazien bestreuen.
Notizen
Der Erdbeerkuchen ohne Backen hält sich im Kühlschrank ohne Weiteres 2-3 Tage und kann dementsprechend sehr gut vorbereitet werden.
Anstelle von Erdbeeren kannst du dieses Rezept auch sehr gut mit Erdbeeren oder Heidelbeeren zubereiten.
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