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Fenchelsalat mit Orangen und Walnüssen

Leckeres Rezept für Fenchel Orangen Salat mit Walnüssen. Fertig in wenigen Minuten ist dieser leichte Salat perfekt für warme Sommertage, als Grillbeilage und ist noch dazu ganz einfach auch vegan zuzubereiten.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Anzahl 2

Zutaten 

Zutaten für den Fenchelsalat: 

  • 1 Fenchelknolle
  • 2 Orangen
  • 1 rote Zwiebel
  • 30 g Walnüsse optional

Zutaten für das Dressing:

  • 1 TL Dijonsenf
  • 2 TL Ahornsirup oder Honig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL heller Essig z.B. Balsamico bianco oder Apfelessig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitung 

  • Zunächst den Fenchel waschen und den Strunk abschneiden. Mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Fenchelgrün zum Servieren aufbewahren.
  • Die Orangen mit einem Messer schälen und filetieren. Dafür schneidest Du mit einem Messer jeweils zwischen der Membran zur Mitte hin und löst so die Filets heraus. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden oder hobeln.
  • Für das Dressing Dijonsenf und Honig in einer kleinen Schüssel oder Tasse vermengen. Olivenöl und Essig zufügen und gut unterrühren sodass ein cremiges Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Fenchel, Orangen und Zwiebel mit dem Dressing vermengen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Fenchelsalat auf Tellern anrichten, mit Fenchelgrün und Walnüssen garnieren. Mit Focaccia, Burrata und/oder gegrillten Fisch Fischfilet darauf setzen. Dazu passt ein trockener, italienischer Weißwein.

Tipps

Fenchelsalat vorbereiten: Du kannst den Fenchelsalat vorbereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern. Wenn Du ihn mehr als 3 Stunden im Voraus zubereiten möchtest empfehle ich, das Dressing bis kurz vor dem Servieren in einem separaten Gefäß zu lagern.
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