Rezept für leckeren Fenchel Orangen Salat mit Walnüssen. Dieser Salat ist ideal für den Sommer und schmeckt wunderbar aromatisch nach Urlaub. Egal ob leckere Grillbeilage, kalte Vorspeise oder schnelles Mittagessen, der vegane Fenchelsalat mit rohem Fenchel macht immer eine gute Figur. Zum ersten Mal habe ich ihn in Rom in einem Restaurant mit herrlicher Terrasse gegessen und kann seitdem nicht mehr genug davon bekommen.
Zutaten für den Fenchelsalat mit Orangen und Walnüssen
Fenchelknollen, Orangen und rote Zwiebeln bilden die Grundzutaten für den Fenchelsalat mit Orangen. Für das Dressing brauchst du außerdem Dijonsenf, Honig oder Ahornsirup sowie Olivenöl und hellen Essig. Salz und Pfeffer sorgen für die richtige Würze. Walnüsse runden den Fenchel Orangen Salat perfekt ab.
Fenchel zu Salat zubereiten, so einfach geht’s:
- Fenchel, Orangen und Zwiebeln waschen, putzen und schneiden. Für den Fenchel nehme ich sehr gerne einen Gemüsehobel, dann wird der Fenchel wirklich hauchdünn und gleichmäßig. Das sorgt nämlich dafür, dass der Fenchel im Salat schön zart ist.
- Bereite das Dressing zu. Am liebsten bereite ich mein Honig-Senf-Dressing zum Fenchel Orangen Salat zu.
- Mariniere den Fenchel und die Orangen und richte den Fenchel Orangen Salat mit Walnusskernen an.
Deshalb ist der Fenchel Orangen Salat der ideale Sommersalat:
- Die Kombination aus knackigem Fenchel mit leichter Anis-Note und fruchtiger Orange mit aromatischer Zwiebel ist erfrischend, sommerlich und gesund.
- Der Fenchelsalat ist vegan.
- Das cremige Honig-Senf-Dressing macht den Fenchelsalat extra lecker und verleiht ihm Würze und Aroma.
- Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten und geht mit einem Gurkenhobel sogar noch schneller.
- Er ist die ideale Grillbeilage, eine leichte Vorspeise oder ein schnelles Gericht für die Mittagspause und liegt auch an heißen Tagen nicht schwer im Magen.
- Schmeckt hervorragend zu gebratenem Lachs und als Fisch Beilage, mit frisch gebackenem Brot und mit Burrata.
Fenchelsalat mit Orangen und Walnüssen
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Zutaten
Zutaten für den Fenchelsalat:
- 1 Fenchelknolle
- 2 Orangen
- 1 rote Zwiebel
- 30 g Walnüsse* optional
Zutaten für das Dressing:
- 1 TL Dijonsenf
- 2 TL Ahornsirup* oder Honig
- 3 EL Olivenöl*
- 1 EL heller Essig* z.B. Balsamico bianco oder Apfelessig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer*
Anleitung
- Zunächst den Fenchel waschen und den Strunk abschneiden. Mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Fenchelgrün zum Servieren aufbewahren.
- Die Orangen mit einem Messer schälen und filetieren. Dafür schneidest Du mit einem Messer jeweils zwischen der Membran zur Mitte hin und löst so die Filets heraus. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden oder hobeln.
- Für das Dressing Dijonsenf und Honig in einer kleinen Schüssel oder Tasse vermengen. Olivenöl und Essig zufügen und gut unterrühren sodass ein cremiges Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fenchel, Orangen und Zwiebel mit dem Dressing vermengen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fenchelsalat auf Tellern anrichten, mit Fenchelgrün und Walnüssen garnieren. Mit Focaccia, Burrata und/oder gegrillten Fisch Fischfilet darauf setzen. Dazu passt ein trockener, italienischer Weißwein.
