Rezept für mediterranen Fenchel Orangen Salat mit Walnüssen. Fertig in 10 Minuten aus nur 7 Zutaten ist dieser Salat ideal für den Sommer. Egal ob leckere Grillbeilage, kalte Vorspeise oder schnelles Mittagessen, der vegane Fenchelsalat mit rohem Fenchel macht immer eine gute Figur.
Deshalb ist der Fenchel Orangen Salat der ideale Sommersalat:
- Die Kombination aus knackigem Fenchel mit leichter Anis-Note und fruchtiger Orange mit aromatischer Zwiebel ist erfrischend, sommerlich und gesund
- Der Fenchelsalat ist vegan
- Für das Rezept brauchst Du nur 7 Zutaten
- Mit cremigem Honig-Senf-Dressing
- Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten und geht mit einem Gurkenhobel* noch schneller
- Ideale Grillbeilage, eine leichte Vorspeise oder ein schnelles Gericht für die Mittagspause
- Schmeckt hervorragend zu Fisch, mit frisch gebackenem Brot und mit Burrata
Diese 7 Zutaten benötigst Du für den Fenchelsalat mit Orange
- Fenchelknollen
- Orangen
- rote Zwiebel
- Dijonsenf
- Ahornsirup oder Honig
- Heller Essig (z. B. weißer Balsamico)
- Olivenöl
Außerdem benötigen wir Salz und Pfeffer. Wenn Du möchtest, kannst du den Fenchel Orangen Salat mit einigen Walnusskernen garnieren.
Fenchel einkaufen, darauf solltest Du achten
Fenchel gehört zu den unterschätzten Gemüsen unserer Küche. Denn Fenchel ist unglaublich vielseitig. Zum einen lässt er sich zu unserem leckeren Fenchel Orangen Salat verarbeiten. Aber auch im Ofengemüse oder einem Eintopf macht sich Fenchel sehr gut.
Fenchel gibt es übrigens von Mai bis November aus heimischem Anbau. Das macht ihn nicht nur zum schmackhaften Vitaminspender, sondern ist durch kurze Transportwege auch fürs Klima richtig Klasse.
Neben der Regionalität solltest Du beim einkaufen von Fenchel darauf achten, dass die Knolle keine Druckstellen aufweist und schön fest ist. Ich kaufe gerne Fenchelknollen mit viel Fenchelgrün, da es eine hübsche Dekoration für Salate und Suppen mit Fenchel ist.
Wie macht man Fenchelsalat?
Schritt 1: Fenchel, Orangen und Zwiebel waschen, putzen und schneiden
Los gehts mit der Vorbereitung von Gemüse und Obst. Zunächst wäschst Du die Fenchelknolle, halbierst sie und entfernst den Strunk. Der Fenchel wird dann mit Hilfe eines Küchenhobels fein gehobelt. Die Orange wird geschält und filetiert. Dafür schneidest Du mit einem scharfen Messer entlang der Membran der Orange zur Mitte hin und löst so die Orangenfilets heraus. Die Zwiebel wird geschält und fein gehobelt.
Schritt 2: Honig-Senf Dressing zubereiten
Für das Dressing werden zunächst Honig und Dijonsenf vermengt. Statt Honig verwende ich gerne Ahornsirup. Nun fügst Du Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer hinzu und vermengst alles zu einem glatten Dressing. Das geht sehr gut mit einem kleinen Schneebesen.
Tipp: Bereite das Dressing in einem sauberen Marmeladenglas zu und schüttle es bei geschlossenem Deckel kräftig. Im Handumdrehen entsteht ein cremiges Dressing ganz ohne den Einsatz des Schneebesens.
Schritt 3: Salat marinieren und servieren
Nun werden Dressing, Fenchel, Orange und Zwiebel vermengt. Der Salat wird dann mit etwas übrigem Fenchelgrün garniert und serviert. Du kannst einige Walnusskerne darüber streuen, wenn Du möchtest. Zum Fenchelsalat schmeckt gegrillter Fisch, frisches Focaccia und cremiger Burrata besonders lecker.
Was passt zu Fenchelsalat?
Der italienische Fenchelsalat ist die ideale, leichte Vorspeise im Sommer. Das erste Mal aß ich den sommerlichen Fenchelsalat übrigens in Rom, in einem wunderbaren Restaurant auf einer Piazza. Für mich schmeckt er auch deshalb immer nach Urlaub.
Auch als Grillbeilage macht der Salat sich sehr gut. Der rohe Fenchel harmoniert mit seiner leichten Anisnote besonders gut zu gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten.
Auch cremiger Burrata passt sehr gut zum Salat. So wird aus der leichten Vorspeise ein vollwertiges Mittagessen an heißen Sommertagen. Serviert mit frischem Focaccia oder Ciabatta, ein absoluter Hochgenuss.
Fenchelsalat vorbereiten
Der vegane Fenchelsalat eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Du kannst ihn also hervorragend zum nächsten Grillen mit Freunden mitbringen. Zum einen schadet es ihm nicht, eine Stunde mit Dressing im Kühlschrank zu verbringen. Der Fenchel wird nicht direkt zusammenfallen.
Wenn Du den Fenchelsalat mit Orangen länger im Voraus zubereiten möchtest, kannst Du auch das ohne Weiteres tun. Ich empfehle dann jedoch, das Dressing separat vom Salat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren darüber zu gießen. Wenn möglich, solltest Du den Fenchelsalat im Kühlschrank lagern, bis er serviert wird, so bleibt er garantiert lange knackig und lecker.
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Rezept bewerten:
Der fruchtigste Fenchel Orangen Salat
Zusammenfassung
Zutaten
Zutaten für den Fenchelsalat:
- 1 Fenchelknolle
- 2 Orangen
- 1 rote Zwiebel
- 30 g Walnüsse* optional
Zutaten für das Dressing:
- 1 TL Dijonsenf
- 2 TL Ahornsirup* oder Honig
- 3 EL Olivenöl*
- 1 EL heller Essig* z.B. Balsamico bianco oder Apfelessig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer*
Anleitungen
- Zunächst den Fenchel waschen und den Strunk abschneiden. Mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Fenchelgrün zum Servieren aufbewahren.
- Die Orangen mit einem Messer schälen und filetieren. Dafür schneidest Du mit einem Messer jeweils zwischen der Membran zur Mitte hin und löst so die Filets heraus. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden oder hobeln.
- Für das Dressing Dijonsenf und Honig in einer kleinen Schüssel oder Tasse vermengen. Olivenöl und Essig zufügen und gut unterrühren sodass ein cremiges Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fenchel, Orangen und Zwiebel mit dem Dressing vermengen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fenchelsalat auf Tellern anrichten, mit Fenchelgrün und Walnüssen garnieren. Mit Focaccia, Burrata und/oder gegrillten Fisch Fischfilet darauf setzen. Dazu passt ein trockener, italienischer Weißwein.
