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Fluffige Zitronen-Mohn-Pancakes mit Joghurt

Fluffige Pancakes mit knackigem Mohn und fruchtiger Zitrone – dazu Ahornsirup, frische Früchte und Joghurt – das perfekte Frühstück.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 20 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Anzahl 12 Pancakes

Zutaten 

Für den Teig:

  • 150 g Mehl
  • 1 EL Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 200 ml Milch
  • 25 g Joghurt
  • 1 Abrieb von einer Zitrone
  • 2 TL Mohn
  • Öl zum Ausbacken

Zum Servieren:

  • Joghurt
  • Frische Früchte
  • Ahornsirup

Anleitung 

  • Vermische die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) sowie nach Wunsch Zitronenabrieb und Mohn in einer Schüssel. In einer zweiten Schüssel werden Eier, Milch und Joghurt vermischt.
  • Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die feuchten mit den trockenen Zutaten vermischen und kurz zu einem glatten Teig führen. Achtung, rühre nicht zu lang da die Pancakes sonst nicht fluffig aufgehen können.
  • Aus jeweils zwei EL Teig einen Pancake backen. Der Teig ergibt ca. 12 Pancakes.
  • Die fertigen Pancakes mit Ahornsirup, frischen Früchten und Joghurt servieren.

Tipps

  • Gelingtipp: Teig nur kurz verrühren, Klümpchen sind okay!
  • Pancakes bei mittlerer Hitze backen und wenden, wenn sich Blasen bilden.
  • Für ein einfaches Grundrezept einfach Zitrone und Mohn weglassen.
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