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Fregola di Sarda Original Rezept

Fregola Sarda Rezept für die leckerste, geröstete, sardische Pasta. Serviert mit gebackenen Tomaten ist Fregola di Sarda ein echter Hochgenuss, mit dem du dir ein Stück Italien nach Hause holen kannst.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 20 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Anzahl 2

Zutaten 

  • 200 g Cherrytomaten
  • 100 ml Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Prise Salz
  • ½ TL Chiliflocken
  • 1 Zwiebel
  • 3 Anchovis
  • 10 g Kapern
  • 250 g Fregola Sarda
  • 20 g Parmesan

Anleitung 

  • Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Tomaten waschen und in eine kleine Auflaufform geben. Mit Olivenöl übergießen, sodass die Tomaten mindestens halb bedeckt sind. Knoblauchzehen mit dem Messerrücken auf dem Brett etwas andrücken und mit zu Tomaten und Olivenöl geben. Salz und Chili zufügen und für mindestens 45 Minuten backen, gerne länger.
  • Wenn die Tomaten fertig gegart sind, einen Topf mit Wasser für die Pasta erhitzen. In der Zwischenzeit Zwiebel in feine Würfel hacken. In einer Pfanne oder einem Topf etwa 1 EL des Öls der Tomaten erwärmen. Zwiebeln darin anschwitzen. Anchovis und Kapern dazu geben. Kurz anbraten, dann die Tomaten ohne Öl mit dazu geben. Tomaten mit dem Löffel zerdrücken.
    Tipp: Das übrige Olivenöl der confierten Tomaten kannst Du auffangen und in den kommenden Tagen für weitere Rezepte, als Salatdressing usw. verwenden. Am besten lagerst Du es im Kühlschrank.
  • Sobald das Wasser sprudelnd kocht reichtlich salzen (Faustregel: 1 TL Salz je 1 Liter Wasser). Fregola Sarda 1 Minute kürzer als Packungsangabe im kochenden Wasser garen.
  • Pasta abgießen und zur Sauce geben. 1 Tasse Kochwassser auffangen und Sauce damit nach Bedarf strecken. Fregola Sarda mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Tipps

Meal Prep: Wie bei Pasta üblich solltest Du die Fregola Sarda frisch kochen. Die confierten Tomaten aus dem Backofen und die Sauce kannst Du aber ohne Weiteres einige Stunden oder auch 1-2 Tage im Voraus zubereiten. Du kannst die Sauce auch einfrieren.
Alternative Rezeptideen mit Fregola Sarda:
  • mit würziger Arrabiatta Sauce
  • im Nudelsalat statt Fussili
  • Carbonara, herrlich cremig und lecker
  • mit Gorgonzola und Spinat Sauce
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