Fregola Sarda Rezept für leckere, sardinische Nudeln mit würziger Soße aus Ofentomaten. Für das sardinische Pasta Fregola Rezept brauchst du nur eine Handvoll Zutaten, die du vermutlich immer zuhause hast. Bereite die besondere Pastasorte aus Sardinien in wenigen Schritten selbst zu. Serviert mit confierten Tomaten in einer aromatischen Soße sind die kleinen Nudeln ein echtes Muss für jeden Pastafan.
Was ist Fregola Sarda?
Fregola Sarda ist eine Pastasorte, die typisch für die Insel Sardinien ist. Im Gegensatz zu Penne, Fussili und Spaghetti sind Fregola bei uns nicht sehr bekannt. Wusstest Du, dass beinahe jede Region, manchmal sogar einzelne Städte in Italien ihre ganz eigene, typische Pastasorte haben?
Konkret handelt es sich bei Fregola Sarda um kleine, kugelförmige Nudeln aus Hartweizengrieß. Sie haben einen Durchmesser von 2 bis 6 mm. Besonders an Fregola Sarda ist außerdem, dass der Grieß geröstet wird, was den Fregola ein herrliches Aroma verleiht. Auf Sardinien werden Fregola Sarda typischerweise mit Tomatensoße und Muscheln serviert.
Diese Zutaten brauchst du für das Fregola Sarda Rezept
Cherrytomaten werden zusammen mit Knoblauch, Chiliflocken und Salz in etwas Olivenöl im Ofen gebacken. Dadurch werden sie super aromatisch! Für die spätere Soße brauchen wir außerdem Zwiebeln, Anchovis und Kapern. Die Fregloa di Sarda dürfen natürlich nicht fehlen. Du bekommst sie im italienischen Feinkostladen, aber auch in richtig gut sortierten Supermärkten. Ein bisschen Parmesan rundet das Fregola Sarda Rezept dann zum Servieren ab.
So bereitest du die das sardinische Pasta Fregola Rezept zu:
- Gare die Tomaten. Das passiert im Backofen, wodurch auch die Tomaten herrliche Röstaromen entwickeln, die super mit den Röstaromen der Fregola Sarda harmonieren. Olivenöl, Knoblauch, Salz und Chiliflocken geben den Tomaten ein intensives Aroma. Die Tomaten kannst du auch im Voraus backen.
- Bereite die Soße dann ganz einfach zu: Brate Zwiebel, Anchovis und Kapern in etwas Öl der Tomaten an und gib dann die Tomaten dazu. Keine Sorge, die Fregola Sarda schmecken nicht nach Fisch, sie bekommen durch die Anchovis nur ein rundes, volles Aroma.
- Gib die gekochten Pasta Sarda mit zur Soße, schwenke alles gut durch und schon kann serviert werden.
Fregola di Sarda Original Rezept
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Zutaten
- 200 g Cherrytomaten
- 100 ml Olivenöl*
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Prise Salz
- ½ TL Chiliflocken*
- 1 Zwiebel
- 3 Anchovis
- 10 g Kapern*
- 250 g Fregola Sarda
- 20 g Parmesan*
Anleitung
- Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Tomaten waschen und in eine kleine Auflaufform geben. Mit Olivenöl übergießen, sodass die Tomaten mindestens halb bedeckt sind. Knoblauchzehen mit dem Messerrücken auf dem Brett etwas andrücken und mit zu Tomaten und Olivenöl geben. Salz und Chili zufügen und für mindestens 45 Minuten backen, gerne länger.
- Wenn die Tomaten fertig gegart sind, einen Topf mit Wasser für die Pasta erhitzen. In der Zwischenzeit Zwiebel in feine Würfel hacken. In einer Pfanne oder einem Topf etwa 1 EL des Öls der Tomaten erwärmen. Zwiebeln darin anschwitzen. Anchovis und Kapern dazu geben. Kurz anbraten, dann die Tomaten ohne Öl mit dazu geben. Tomaten mit dem Löffel zerdrücken. Tipp: Das übrige Olivenöl der confierten Tomaten kannst Du auffangen und in den kommenden Tagen für weitere Rezepte, als Salatdressing usw. verwenden. Am besten lagerst Du es im Kühlschrank.
- Sobald das Wasser sprudelnd kocht reichtlich salzen (Faustregel: 1 TL Salz je 1 Liter Wasser). Fregola Sarda 1 Minute kürzer als Packungsangabe im kochenden Wasser garen.
- Pasta abgießen und zur Sauce geben. 1 Tasse Kochwassser auffangen und Sauce damit nach Bedarf strecken. Fregola Sarda mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Meine Tipps
- mit würziger Arrabiatta Sauce
- im Nudelsalat statt Fussili
- Carbonara, herrlich cremig und lecker
- mit Gorgonzola und Spinat Sauce
tolles REZEPT,
wünsch da no an feinen TOG
bis bald de BIRGIT
Vielen Dank liebe Birgit :)