Frühstücksmuffins für jeden Tag: Dein Meal-Prep-Guide (Grundrezept & Variationen)
Grundrezept für leckere, süße Frühstücksmuffins. Gesund ohne Zucker, mit Haferflocken und vielen Frucht. Für jeden Geschmack und jede Jahreszeit sind Frühstücksmuffins ein tolles Frühstück für unterwegs, die Zugfahrt oder jeden Tag zu Hause.
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Drucken PinnenVorbereitung 15 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Anzahl Muffins
Zutaten
Basis-Rezept
- 250 g Haferflocken zartblatt
- 50 g Weizenmehl gerne Vollkorn
- 15 g Backpulver entspricht 1 Päckchen
- 2 Eier
- 200 g Joghurt
- 2 EL Ahornsirup oder andere Süße
- 1 Prise Salz
- 200 g Früchte Bananen, geriebener Apfel etc. siehe oben
- Gewürze Zimt, Lebkuchengewürz, Tonka, Vanille etc.
- Stückchen Kakao-Nibs, Streusel usw. siehe oben
Anleitung
- Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Joghurt (oder Quark), Eier, Süße und Öl in einer Schüssel verrühren. Haferflocken, Mehl, Backpulver und Salz dazu geben. Zu einem glatten Teig verrühren. Dann das Obst dazu geben. Banane vorher zerdrücken. Mein Tipp: Teig vor dem Backen probieren und ggf. etwas mehr Süße dazu geben. Die benötige Menge Ahornsirup, Honig oder andere Süße hängt stark vom eigenen Geschmack und dem verwendeten Obst ab.
- Teig in ein vorbereitetes Muffinblech füllen. Nach Belieben vorher Papierförmchen in die Mulden des Bleches stellen. Teig nach Belieben mit Nüssen, Obst oder Streusel bestreuen. Für die Streusel einfach Butter, Mehl und Zucker in einer Schüssel mit den Fingern verkneten, bis die Masse eine krümelige Konsistenz hat.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen. Nach dem backen abkühlen lassen und servieren.
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