Gemüsebrühe selber machen, die perfekte Resteverwertung

Mit diesem Rezept und der genauen Schritt-für-Schritt Anleitung gelingt selbst gemachte Gemüsebrühe ab sofort im Handumdrehen.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 10

Koch-/Backzeit 1 10

Gesamtzeit 1 20

Anzahl 6

800 g Gemischtes Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebel, Gemüseabschnitte, Gemüseschalen etc.) auf Bio Qualität achten
2 Stück Knoblauchzehen
10 g Frischer Ingwer
2 Stück Getrocknete Tomaten
100 g Frische Petersilie oder andere Kräuter nach Wunsch
2 l Wasser
Salz
Pfeffer

Das Gemüse zusammen mit Knoblauchzehen und Ingwer in große Stücke schneiden. Abschnitte und Schalen lassen, wie sie sind. Das Gemüse auf ein Backblech legen. Im Grill des Backofen für 5-10 Minuten rösten, sodass sich Röstaromen bilden.
Das geröstete Gemüse in einen großen Topf geben. Petersilie und getrocknete Tomaten dazu geben. Mit Wasser aufgießen. Bei geschlossenem Deckel für ca. 60 Minuten köcheln lassen.
Gemüsebrühe abgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Die Gemüsebrühe lässt sich hervorragend einfrieren. Sie kann auch mit Hilfe einer Eiwsürfelform portiniert werden.

Als Gemüse eignet sich alles, was in der Küche anfällt. Mit dabei sein sollten allerdings Karotten, Sellerie und Zwiebeln bzw. Lauch.

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