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Geröstete Tomatensuppe aus dem Ofen

Schnelles Rezept für Tomatensuppe mit gerösteten Tomaten. Sie ist eine echte Aromabombe, die du ganz einfach und unkompliziert selbst zubereiten kannst. Ein Muss für alle Tomatensuppen-Fans!
Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten
Koch-/Backzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Anzahl 4

Zutaten 

  • 1 kg Reife Tomaten
  • 1 Große Scharlottenzwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Hand voll Basilikumblätter
  • 500 - 750 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • 1 TL Brauner Zucker

Anleitung 

  • Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Auf ein Backblech geben. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und halbieren. Aufs Blech geben. 1/2 TL Salz, etwas frisch gemahlenen Pfeffer und etwa 3 EL Olivenöl dazu geben und die Tomaten bei Ober- und Unterhitze für etwa 30 Minuten bei 200 °C rösten.
  • Geröstete Tomatenmischung und einige Basilikumblätter in einen Mixer geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und fein pürieren. Die benötigte Menge Gemüsebrühe hängt stark davon ab, wie saftig die Tomaten sind. Suppe mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker abschmecken.

Tipps

Die Suppe hält sich wunderbar einige Tage im Kühlschrank und schmeckt herrlich mit einigen Scheiben frischem Weißbrot.
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