Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor und pinsle die Mulden eines Muffinsblechs mit Butter aus. Schneide Zucchini, Käse, Zwiebel, Paprika und Tomate in kleine Würfel (ca. 4–5 mm groß) und halte sie bereit. Hacke außerdem die Kräuter fein.

Vermenge in einer großen Schüssel Mehl und Vollkornmehl mit Backpulver, Salz und Paprika. Verrühre in einer separaten Schüssel Misopaste, Milch, geschmolzene Butter, körnigen Frischkäse und die Eier. Gib dann die feuchten zu den trockenen Zutaten und vermenge die Zutaten kurz zu einem glatten Teig.

Gib dann die kleingeschnittenen, restlichen Zutaten dazu und vermenge sie kurz. Fülle den Teig in das vorbereitete Muffinblech und backe die herzhaften Frühstücksmuffins im vorgeheizten Backofen bei 170 °C für 35 bis 45 Minuten. Prüfe mit der Stäbchenprobe den Garpunkt. Lass die Frühstücksmuffins etwas abkühlen und serviere sie am besten lauwarm.