Himbeer Biskuitrolle mit Joghurt Füllung

Himbeer Biskuitrolle mit Joghurt Füllung

Fluffig lockere Himbeer Biskuitrolle mit einer frischen Füllung aus Joghurtsahne und Himbeeren.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 30

Koch-/Backzeit 12

Gesamtzeit 42

Anzahl Personen 12

Zutaten

Für den Teig:

4 Eier
100 g Zucker
4 EL Heißes Wasser
1 Prise Salz
1/2 TL Backpulver
70 g Mehl
30 g Speisestärke

Für die Füllung:

200 ml Schlagsahne
100 g Joghurt
200 g Frische Himbeeren
2 EL Puderzucker

Für die Dekoration:

Frische Himbeeren
Himbeerpulver
Essbare Blüten

Anleitung

Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 4 Eier trennen. Eiweiß in einer sauberen Schüssel mit 1 Prise Salz steif schlagen. In einer zweiten Schüssel die Eigelb mit 100 g Zucker und 4 EL Heißes Wasser vermischen. Aufschlagen bis die Masse weißschaumig ist.
70 g Mehl, 30 g Speisestärke und 1/2 TL Backpulver durch ein Sieb streichen. Abwechselnd Mehlmischung und Eischnee unter die Eigelb-Zucker-Masse heben. Die Mehlmischung dafür in insgesamt zwei Portionen aufteilen. Den glatten Teig dann auf dem Backpapier ausstreichen. Bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 12 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
Ein sauberes, trockenes Geschirrtuch vorbereiten, ausbreiten und etwas Zucker darauf streuen.
Den Teig nach dem Backen sofort auf das vorbereitete Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier abziehen und von der langen Seite her, so eng es geht, mit dem Geschirrtuch aufrollen. So komplett abkühlen lassen.
Sobald die Biskuitrolle kalt ist, 200 ml Schlagsahne mit 100 g Joghurt und 2 EL Puderzucker vermischen und steif schlagen. Die Biskuitrolle wieder ausrollen, mit Sahnemischung bestreichen. Am äußeren Rand der Rolle einen etwa 4 cm breiten Streifen nicht mit Creme bestreichen. Anschließend 200 g Frische Himbeeren auf dem inneren Drittel der Rolle verteilen. Etwas Sahnecreme für die Dekoration ausheben. Mit Hilfe des Geschirrtuchs wieder einrollen. Anfang und Ende der Rolle mit einem scharfen Messer begradigen und die Rolle auf einer Kuchenplatte oder einem schönen Teller umsetzen.
Die restliche Creme mit etwas Himbeerpulver verrühren und so rosa einfärben. Creme in einen Spritzbeutel geben und die Rolle damit dekorieren. Der Rolle mit Frische Himbeeren, Essbare Blüten und Blättern dekorieren und bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 156 kcal

Fett 8 g

Zucker 10 g

Eiweiß 3 g

Kohlenhydrate 18 g

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