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Johannisbeer-Käsekuchen ohne Backen (Grundrezept)

Fruchtig, cremig und in 10 Minuten vorbereitet! Dieses Baukasten-Grundrezept für Kühlschrankkuchen kommt ganz ohne Gelatine aus.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 20 Minuten
Kühlzeit 6 Stunden
Gesamtzeit 6 Stunden 20 Minuten
Anzahl Personen 12 Stücke

Zutaten 

Ergibt: 18cm round

Zutaten für den Keksboden:

  • 200 g Schokoladenkekse z.B. Oreos oder Schoko-Butterkekse
  • 50 g Butter zerlassen

Zutaten für die No-Bake-Creme:

  • 500 g Frischkäse Doppelrahmstufe, kalt
  • 100 g Quark Magerstufe oder Halbfett
  • 200 g Schlagsahne kalt
  • 100 g Puderzucker
  • 6 TL SanApart
  • 1 TL Vanilleextrakt oder ein Päckchen Vanillezucker

Zutaten für das Johannisbeer-Topping:

  • 400 g frische Johannisbeeren ohne Rebe gewaschen und von der Rebe gezupft
  • 100 g frische Johannisbeeren mit Rebe mit Rebe, als Deko
  • 20 g Vollmilch Kuvertüre geschmolzen, als Deko

Kochutensilien

  • 1 Springform 18 cm Durchmesser

Anleitung 

  • 200 g Schokoladenkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz verkrümeln. 50 g Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen. Die Masse hat die Konsistenz von feuchtem Sand.
  • Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse auf den Boden der Form geben, gleichmäßig verteilen und sehr gut fest drücken. Mit dem Boden eines Trinkglases geht es zum Beispiel sehr gut. Keksboden in den Kühlschrank stellen.
  • 500 g Frischkäse, 100 g Quark, 200 g Schlagsahne und 100 g Puderzucker zusammen mit 6 TL SanApart und 1 TL Vanilleextrakt mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät steif schlagen.
  • Etwa 1/3 der Creme auf dem Keksboden verteilen. Dann die 400 g frische Johannisbeeren ohne Rebe darauf verteilen. Die restliche Creme in die Form geben und glatt streichen. Den Käsekuchen für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  • Vor dem Servieren auf der Form lösen, die geschmolzene Schokolade auf dem Kuchen verteilen und mit den Johannisbeerreben dekorieren
  • Für einen Kuchen mit 26 oder 28 cm Durchmesser einfach das Rezept verdoppeln.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 487 kcal
Fett 30 g
Zucker 46 g
Eiweiß 6 g
Kohlenhydrate 55 g
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