Cremiger Käsekuchen ohne backen – 20 Minuten Rezept mit Video

Cremiger Käsekuchen ohne backen, direkt aus dem Kühlschrank serviert. Herrlich erfrischend und sommerlich lecker, mit extra vielen frischen Johannisbeeren im Video.

Ein Käsekuchen ohne backen auf einer Kuchenplatte. Der Kuchen ist bedeckt mit Johannisbeeren

Gott sie Dank, endlich Freitag – Freitag meine ich natürlich. Das Wochenende steht vor der Tür und das heißt, Zeit für die Familie, Freunde treffen, mal wieder in den Baumarkt düsen und vielleicht auch endlich mal wieder einen Kuchen backen.

Käsekuchen ohne backen – Schritt für Schritt im Video

Besonders, wenn Besuch angekündigt ist, kann das Vorhaben mit dem Kuchenbacken aber schnell in Stress ausarten.

Mein Sommer Käsekuchen des Jahres!

Ich hoffe, Dir geht es da besser als mir, aber ich packe meine Wochenenden gerne mal zu voll.

Ein bisschen Abhilfe schafft da ein schnelles Kuchenrezept, das einen nicht länger als nötig an die Küche bildet. Ein Kuchen und Backen ist hier genau das Richtige. Besonders im Sommer!

Johannisbeeren auf einem Käsekuchen von oben. Der Hintergrund des Bildes ist hellblau

Käsekuchen ohne Backen – heute bleibt der Ofen aus

An heißen Tagen wie heute bleibt auch mein Backofen meistens aus. Egal ob ich eine Eistorte selber mache ohne Eismaschine, ein Obstsalat im Glas oder wo wie heute ein no bake Cheesecake.

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    Bei Temperaturen jenseits der 25 Grad geht Backofen anschmeißen gar nicht. Seit gestern warten in meinem Gefrierfach auch zwei tolle Eistorten auf Ihre Fertigstellung und einen Fototermin. Ich kann es jetzt schon nicht mehr abwarten, die beiden Rezepte mit Dir zu teilen.

    Heute gibt’s aber erst mal ein anderes erfrischendes Rezept!

    Ein angeschnittener Käsekuchen ohne backen. Auf dem Käsekuchen befinden sich viele Johannisbeerrispen

    Ich habe nämlich seit Tage Appetit auf Käsekuchen. Hitzebedingt natürlich auf Käsekuchen ohne backen. Mit einer meiner liebsten Beeren kombiniert! Johannisbeeren gibt es gerade aus deutscher Ernte.

    Auch in meinem Garten stehen einige Johannisbeersträucher und ermöglichen und jedes Jahr eine reiche Ernte.

    Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und den fruchtigen, sauren Johannisbeeren ist einfach unschlagbar. Ich glaube, ich habe meinen Käsekuchen des Jahres schon gefunden :)

    Ein Käsekuchen in der Nahaufnahme. Man erkennt die Schoko Schlieren auf dem Käsekuchen

    Auf den richtigen Boden kommt es an

    Johannisbeeren und Käsekuchen sind so fruchtig und frisch, dass wir etwas Süßes zum Ausgleich brauchen. Der Boden des Käsekuchens besteht deswegen aus Schokoladenkeksen.

    Ich habe Oreo Kekse verwendet, jeder andere Schokokeks funktioniert aber genauso gut! Außerdem habe ich etwas Schokolade für die Dekoration verwendet. Ansonsten besteht die Creme aus den üblichen Verdächtigen für einen Käsekuchen ohne backen.

    Wir haben Frischkäse, etwas Quark und Sahne. Dazu kommt etwas Vanilleextrakt, Puderzucker und San Apart. Die Creme wird mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät steif geschlagen.

    Ein Käsekuchen der nicht backen muss auf einem Kuchnteller

    Auf dem Keksboden habe ich etwa 1/3 der Creme verteilt und dann die Johannisbeeren darauf gegeben. Es macht zwar etwas Arbeit die Beeren vom Stängel zu zupfen, aber es lohnt sich! Anschließend verteilst Du die restliche Creme auf dem Kuchen.

    Jetzt gehts erst einmal ab in den Kühlschrank damit. In der Form darf der Käsekuchen für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht komplett durch kühlen.

    Kurz vor dem Servieren befreist Du den Kuchen dann auf der Form und gibst etwas geschmolzene Schokolade darüber. Einige ganze Johannisbeerreben darauf und fertig ist der leckerste Käsekuchen ohne backen!

    Ein angeschnittener Käsekuchen. Neben dem Kuchen steht ein Teller mit einem Stück des Käsekuchens

    Ich habe noch einen kleinen extra Tipp für Dich. Solltest Du den Käsekuchen bei warmem Wetter transportieren wollen empfehle ich, ihn für den Transport in der Springform zu lassen.

    Schokolade und Johannisbeeren kannst Du auch auf den Kuchen geben, wenn er noch in der Form ist. In der Form deckst Du ihn gut ab und verstaust den Käsekuchen mit einigen Kühlakkus in einer Kühltasche. Das erleichtert den Transport und der Käsekuchen leidet nicht zu sehr unter der Hitze.

    Der ganze Käsekuchen von der Seite. Man erkennt, dass er nicht gebacken wurde

    Ich verabschiede mich jetzt zum Abendessen :) genieße den Sonntagabend und lass das Wochenende noch in Ruhe ausklingen.

    Wenn Du meinen Käsekuchen ohne backen mit Johannisbeeren ausprobierst, freue ich mich riesig über ein Foto Deiner Kreation auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren :)

    Der Käsekuchen mit Johannisbeeren von oben

    Tipp: Du willst einen schnelle Kuchen machen? Teste doch mal den 10 Minuten Blaubeer Käsekuchen.

    käsekuchen ohne backen mit keksboden

    Käsekuchen ohne backen mit Johannisbeeren

    Annelie
    Cremiger Käsekuchen ohne backen, direkt aus dem Kühlschrank serviert. Herrlich erfrischend und sommerlich lecker mit extra vielen frischen Johannisbeeren.
    4.67 von 3 Bewertungen
    Arbeitszeit 20 Min.
    Gericht Dessert, Käsekuchen, No Bake
    Land & Region Deutsch
    Portionen 10
    Kalorien 565 kcal

    Zutaten
      

    • 200 g Schokoladenkekse
    • 50 g Butter
    • 500 g Frischkäse
    • 100 g Quark
    • 200 g Schlagsahne
    • 100 g Puderzucker
    • 6 TL SanApart
    • 1 TL Vanilleextrakt oder ein Päckchen Vanillezucker
    • 400 g frische Johannisbeeren ohne Rebe
    • 100 g frische Johannisbeeren mit Rebe
    • 20 g Vollmilch Kuvertüre

    Außerdem:

    • 1 Springform mit 16 cm Durchmesser

    Anleitungen
     

    • Schokokekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz verkrümeln. Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen. Die Masse hat die Konsistenz von feuchtem Sand.
    • Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse auf den Boden der Form geben, gleichmäßig verteilen und sehr gut fest drücken. Mit dem Boden eines Trinkglases geht es zum Beispiel sehr gut. Keksboden in den Kühlschrank stellen.
    • Frischkäse, Quark, Sahne und Puderzucker zusammen mit San Apart und Vanilleextrakt mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät steif schlagen.
    • Etwa 1/3 der Creme auf dem Keksboden verteilen. Dann die 400 g Johannisbeeren ohne Reben darauf verteilen. Die restliche Creme in die Form geben und glatt streichen. Den Käsekuchen für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
    • Vor dem Servieren auf der Form lösen, die geschmolzene Schokolade auf dem Kuchen verteilen und mit den Johannisbeerreben dekorieren
    • Für einen Kuchen mit 26 oder 28 cm Durchmesser einfach das Rezept verdoppeln.
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      1 Kommentar zu „Cremiger Käsekuchen ohne backen – 20 Minuten Rezept mit Video“

      1. Klasse Rezept. Der war schnell zubereitet gewesen und hat sich wunderbar für den Sonnentag geeignet. Mit Kaffeee serviert :)

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