Käsekuchen ohne backen mit Johannisbeeren

Käsekuchen ohne backen

Cremiger Käsekuchen ohne backen, direkt aus dem Kühlschrank serviert. Herrlich erfrischend und sommerlich lecker mit extra vielen frischen Johannisbeeren.

Mein Sommer Käsekuchen des Jahres!

Gott sie Dank, endlich Freutag – Freitag meine ich natürlich. Das Wochenende steht vor der Tür und das heißt, Zeit für die Familie, Freunde treffen, mal wieder in den Baumarkt düsen und vielleicht auch endlich mal wieder einen Kuchen backen.

Besonders, wenn Besuch angekündigt ist, kann das Vorhaben mit dem Kuchenbacken aber schnell in Stress ausarten.

Käsekuchen ohne backen – Schritt für Schritt im Video:

Ich hoffe, Dir geht es da besser als mir, aber ich packe meine Wochenenden gerne mal zu voll.

Ein bisschen Abhilfe schafft da ein schnelles Kuchenrezept, das einen nicht länger als nötig an die Küche bildet. Ein Kuchen und Backen ist hier genau das Richtige. Besonders im Sommer!

Käsekuchen ohne backen

Käsekuchen ohne Backen – heute bleibt der Ofen aus

An heißen Tagen wie heute bleibt auch mein Backofen meistens aus. Egal ob ich eine Eistorte selber mache ohne Eismaschine, ein Obstsalat im Glas oder wo wie heute ein no bake Cheesecake.

Bei Temperaturen jenseits der 25 Grad geht Backofen anschmeißen gar nicht. Seit gestern warten in meinem Gefrierfach auch zwei tolle Eistorten auf Ihre Fertigstellung und einen Fototermin. Ich kann es jetzt schon nicht mehr abwarten, die beiden Rezepte mit Dir zu teilen.

Heute gibt’s aber erst mal ein anderes erfrischendes Rezept!

Käsekuchen ohne backen

Ich habe nämlich seit Tage Appetit auf Käsekuchen. Hitzebedingt natürlich auf Käsekuchen ohne backen. Mit einer meiner liebsten Beeren kombiniert! Johannisbeeren gibt es gerade aus deutscher Ernte.

Auch in meinem Garten stehen einige Johannisbeersträucher und ermöglichen und jedes Jahr eine reiche Ernte.

Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und den fruchtigen, sauren Johannisbeeren ist einfach unschlagbar. Ich glaube, ich habe meinen Käsekuchen des Jahres schon gefunden :)

Käsekuchen ohne backen

Auf den richtigen Boden kommt es an

Johannisbeeren und Käsekuchen sind so fruchtig und frisch, dass wir etwas Süßes zum Ausgleich brauchen. Der Boden des Käsekuchens besteht deswegen aus Schokoladenkeksen.

Ich habe Oreo Kekse verwendet, jeder andere Schokokeks funktioniert aber genauso gut! Außerdem habe ich etwas Schokolade für die Dekoration verwendet. Ansonsten besteht die Creme aus den üblichen Verdächtigen für einen Käsekuchen ohne backen.

Wir haben Frischkäse, etwas Quark und Sahne. Dazu kommt etwas Vanilleextrakt, Puderzucker und San Apart. Die Creme wird mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät steif geschlagen.

Käsekuchen ohne backen

Auf dem Keksboden habe ich etwa 1/3 der Creme verteilt und dann die Johannisbeeren darauf gegeben. Es macht zwar etwas Arbeit die Beeren vom Stängel zu zupfen, aber es lohnt sich! Anschließend verteilst Du die restliche Creme auf dem Kuchen.

Jetzt gehts erst einmal ab in den Kühlschrank damit. In der Form darf der Käsekuchen für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht komplett durch kühlen.

Kurz vor dem Servieren befreist Du den Kuchen dann auf der Form und gibst etwas geschmolzene Schokolade darüber. Einige ganze Johannisbeerreben darauf und fertig ist der leckerste Käsekuchen ohne backen!

Käsekuchen ohne backen

Ich habe noch einen kleinen extra Tipp für Dich. Solltest Du den Käsekuchen bei warmem Wetter transportieren wollen empfehle ich, ihn für den Transport in der Springform zu lassen.

Schokolade und Johannisbeeren kannst Du auch auf den Kuchen geben, wenn er noch in der Form ist. In der Form deckst Du ihn gut ab und verstaust den Käsekuchen mit einigen Kühlakkus in einer Kühltasche. Das erleichtert den Transport und der Käsekuchen leidet nicht zu sehr unter der Hitze.

Käsekuchen ohne backen

Ich verabschiede mich jetzt zum Abendessen :) genieße den Sonntagabend und lass das Wochenende noch in Ruhe ausklingen.

Wenn Du meinen Käsekuchen ohne backen mit Johannisbeeren ausprobierst, freue ich mich riesig über ein Foto Deiner Kreation auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren :)

Käsekuchen ohne backenTipp: Du willst einen schnelle Kuchen machen? Teste doch mal den 10 Minuten Blaubeer Käsekuchen.

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Ein Kommentar

  1. Klasse Rezept. Der war schnell zubereitet gewesen und hat sich wunderbar für den Sonnentag geeignet. Mit Kaffeee serviert :)

    Bewertung: 5 / 5

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