Kalte Gurkensuppe für heiße Tage

Kalte Gurkensuppe für heiße Tage

Schnelles Rezept für herrlich cremige kalte Gurkensuppe. Fertig in wenigen Minuten ist sie dank Minze und Joghurt besonders erfrischend für heiße Tage.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 5

Kühlzeit 1

Koch-/Backzeit 5

Gesamtzeit 1 10

Anzahl Personen 4 Portionen

Zutaten

1 Salatgurke
1 Schalotte
10 g Dill frisch
5 g Petersilie frisch
10 g Minze frisch
200 ml Gemüsebrühe
300 g Naturjoghurt
2 EL Zitronensaft exakte Menge nach Geschmack
Salz und Pfeffer
1 EL Olivenöl zum Servieren

Kochutensilien

1 Mixer

Anleitung

Schneide 1 Salatgurke in grobe Stücke und würfle 1 Schalotte grob. Gib sie dann zusammen mit 10 g Dill, 5 g Petersilie und 10 g Minze in ein Mixgefäß. Fülle 200 ml Gemüsebrühe und 300 g Naturjoghurt hinein und mixe die Zutaten für einige Minuten bis eine cremige Suppe entsteht.
Schmecke sie mit 2 EL Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer würzig ab. Lagere sie nun bis zum Servieren im Kühlschrank und gib sie dann in Suppenschalen und träufle etwas Olivenöl darüber.

Tipps

Du kannst die kalte Gurkensuppe ohne Weiteres einige Stunden im Voraus zubereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern. Da die Schalotte mit der Zeit oxidiert, solltest du sie jedoch nicht länger als 1 Tag im Voraus vorbereiten.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 67 kcal

Fett 3 g

Zucker 5 g

Eiweiß 3 g

Kohlenhydrate 7 g

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