Gib alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel und verknete sie mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig.
Forme den Teig zu einer Kugel, decke ihn zu und lass ihn für mindestens 1 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Bereite den Fleischwolf vor und heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege einige Backbleche mit Backpapier aus.
Forme nun mit dem Fleischwolf nach und nach den Teig zu Spritzgebäck. Lege es auf die vorbereiteten Bleche und backe jedes Blech für ca. 10 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze bis die Plätzchen goldbraun werden.
Dekoriere das abgekühlte Kokos Spritzgebäck nach Herzenslust mit geschmolzener Schokolade.
Tipps
Am besten lagerst du das Kokos Spritzgebäck in einer Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort. Dort hält es sich problemlos 3-4 Wochen.Den Teig kannst du vor der Verarbeitung ohne Weiteres 2-3 Tage im Kühlschrank lagern und auch für längere Zeit einfrieren.