Mit meinem einfachen Rezept kannst du das leckerste Kokos Spritzgebäck ganz einfach mit dem Fleischwolf zubereiten. Dekoriert mit Schokolade und Kokosflocken entsteht im Nu das leckerste Weihnachtsgebäck.
Im Oktober beginnt jedes Jahr wieder die Planung für die neuen Plätzchenrezepte. Nach vielen Jahren der Weihnachtsbäckerei habe ich dabei noch lange nicht jedes Plätzchen gebacken – auch wenn man das denken könnte. Dieses Jahr wollte ich zwei meiner Lieblingsplätzchen kombinieren. Nämlich Kokosmakronen und Spritzgebäck aus dem Fleischwolf. Denn das ist bei uns immer zuerst leer. Warum also nicht ein paar Varianten testen?
Diese Zutaten brauchst du für das Kokos Spritzgebäck
Die Grundlage für das Kokos-Spritzgebäck war also mein klassisches Spritzgebäck. Dementsprechend brauchen wir Butter, Zucker, Eier, eine Prise Salz und Weizenmehl. Bei den Kokosraspeln wird nicht gespart. Wir haben nämlich wesentlich mehr Kokosflocken im Teig als beim Nussspritzgebäck.
Zum einen verträgt es der Teig in Sachen Konsistenz, zum anderen wird das Kokosaroma des Spritzgebäcks dadurch noch intensiver. Ein Schluck Rum passt aromatisch außerdem hervorragend, ist aber kein Muss. Zum Dekorieren nehme ich gerne Zartbitterschokolade, aber auch weiße oder Vollmilch sind bestimmt lecker.
So bereitest du das Kokos Spritzgebäck zu
- Bereite den Teig zu. Das funktioniert ganz einfach mit einer All-in-One-Methode. Forme den fertigen Teig dann zu einer Kugel und lass ihn im Kühlschrank kurz durchziehen, dadurch wird er noch aromatischer.
- Forme aus dem Teig mit Hilfe des Fleischwolfs das Kokos Spritzgebäck. Achte dabei darauf, dass du ein eventuelles Messer und Zwischenplatten aus dem Fleischwolf entnimmst, denn sonst ist es wesentlich schwerer, den Teig durch den Fleischwolf zu drehen. Ich habe das schon leidlich mehrfach getestet…
- Dekoriere das Kokos Spritzgebäck nach dem Backen mit geschmolzener Schokolade und lagere es bis zum Servieren in einer Keksdose. Ich bevorzuge die Varianten aus Weißblech, wie sie schon Oma hatte.
Kokos Spritzgebäck nach Omas Rezept
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- 250 g Butter weich
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Rum oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 200 g Kokosraspeln
- 500 g Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550
- 200 g Zartbitterschokolade zum Dekorieren
Anleitung
- Gib alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel und verknete sie mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig.
- Forme den Teig zu einer Kugel, decke ihn zu und lass ihn für mindestens 1 Stunden im Kühlschrank ruhen.
- Bereite den Fleischwolf vor und heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege einige Backbleche mit Backpapier aus.
- Forme nun mit dem Fleischwolf nach und nach den Teig zu Spritzgebäck. Lege es auf die vorbereiteten Bleche und backe jedes Blech für ca. 10 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze bis die Plätzchen goldbraun werden.
- Dekoriere das abgekühlte Kokos Spritzgebäck nach Herzenslust mit geschmolzener Schokolade.
Liebe Annelie, habe Dein Rezept zur vollsten Zufriedenheit ausprobiert und kann Dir nur ein großes Lob aussprechen. Ein Fehler hat sich bei mir eingeschlichen: Dummerweise habe ich die Sonnenblumenkerne zusammen mit den Mandelblättchen vorher etwas angeröstet – nicht schlecht aber lediglich die Mandelsplitter gehören – wenn überhaupt – etwas angeröstet.
Ich habe rechteckige Florentiner aus der „Florentinerplatte“ nach dem Backen herausgeschnitten und dadurch keinen Verschnitt wie bei Kreisen gehabt.Dein Rezept war gegenüber anderen Rezepten der verschiedenen Veröffentlichungen das Beste. LG Wolf
(Kokos/Nussspritzgebäck sehr interessant werde ich ausprobieren.
Vielen Dank für das ausführliche und hilfreiche Feedback! Ich hoffe, die Mandelblättchen sind nicht all zu dunkel geworden. Was die Rauten betrifft hast du natürlich absolut recht, es war eine rein Ästhetische Sache von mir, sie auszustechen, das ist aber keinesfalls nötig. Und wenn ich sie nicht gerade fürs Foto mache, schneide ich sie auch einfach mit dem Messer zu :D