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Koreanische Pfannkuchen mit Gemüse - Yachaejeon

Knusprig, würzig & voller Gemüse: Entdecke das einfache Rezept für koreanische Pfannkuchen (Yachaejeon) mit einer aromatischen Dipsauce aus Gochujang und Sojasauce – echtes Soulfood zum Verlieben!
Autor: Annelie

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Vorbereitung 15 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Anzahl 2 Portionen

Zutaten 

Zutaten für die Pfannkuchen:

  • 2-3 Frühlingszwiebeln 2-3 Stück
  • ½ Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 4 Champignons
  • 1 TL Doenjang oder Misopaste
  • 180 ml kaltes Wasser
  • 100 g Weizenmehl
  • 1 Prise Kurkuma
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Sesam
  • Pflanzenöl zum Ausbacken

Zutaten für die Dipsauce:

  • 2 EL Sojasauce
  • 4 EL Reisessig
  • 2 TL Ahornsirup oder Palmzucker
  • 2 TL Gochujang
  • 1 TL Sesamöl

Anleitung 

  • Schneide das Gemüse in sehr feine Streifen bzw. Scheiben. Am besten funktioniert das mit einer Mandoline bzw. Gemüsehobel. Karotte und Zucchini solltest du in Stifte schneiden. Meist haben Gemüsehobel dafür aber einen entsprechenden Aufsatz.
  • Vermenge in einer großen Schüssel Doenjang, kaltes Wasser, Mehl, Kurkuma sowie Salz und Sesam. Mische das Gemüse gründlich unter.
  • Erhitze etwas Pflanzenöl in einer Beschichteten Pfanne und gib die Hälfte des Teiges hinein. Brate ihn ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze bis er knusprig und goldbraun ist. Wende den Pfannkuchen dann und brate ihn auf der anderen Seite weitere 3-5 Minuten. Stelle ihn warm und verfahre mit der zweiten Hälfte des Teiges genauso.
  • Mische, während die Koreanischen Pancakes backen die Dipsauce. Schneide den die Pancakes in Stücke, die sich gut mit Stäbchen greifen lassen und serviere Pancakes und Dipsauce solange sie warm sind.

Tipps

Am besten bereitest du die koreanischen Pancakes frisch zu. Zum Vorbereiten eignen sie sich nur bedingt gut. Du kannst jedoch das Gemüse bereits Stunden vorher schneiden und luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern. Die Dipsauce hält sich im Kühlschrank sogar mehrere Tage.
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