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Krautsalat wie beim Griechen Original

Einfaches Rezept für leckeren Krautsalat wie beim Griechen. Mit diesem Originalrezept kannst du ihn ganz einfach selber machen und dir ein Stück Griechenland nach Hause holen.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten
Ziehzeit 12 Stunden
Gesamtzeit 12 Stunden 10 Minuten
Anzahl 4 Portionen

Zutaten 

  • 1 kg Weißkohl
  • 2 TL Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 Flasche Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 3 EL Weißweinessig
  • 1 Zitrone
  • 1 TL Zucker optional, nach Bedarf
  • 1 Prise Pfeffer
  • 4 EL Pflanzenöl Sonnenblumenöl oder Rapsöl
  • 1 TL Petersilienbläter optional

Anleitung 

  • Wasche den Weißkohl und entferne die äußeren Blätter. Schneide den Kohlkopf in Viertel und entferne den Strunk. Hoble den Kohl in 3-4 mm dicke Streifen. Am besten geht das mit einem stabilen Gemüsehobel.
  • Salze den gehobelten Weißkohl und massiere das Salz mit den Händen etwa 5 Minuten lang ein. Das Kraut wird dadurch geschmeidig.
  • Hacke die Zwiebel fein und gib Zwiebel und Zitronensaft, Essig und Pflanzenöl hinzu sowie das Mineralwasser (Achtung, dabei schäumt es etwas) und vermenge alle Zutaten gründlich. Beschwere den griechischen Krautsalat mit einem Teller und etwas schwerem (z.B. Konserven) und lass ihn im Kühlschrank für mindestens 12, besser 24 Stunden ziehen.
  • Gieße den Sud des griechischen Krautsalats ab und schmecke ihn vor dem Servieren ab. Gib nach Bedarf Zucker, etwas Pfeffer, Essig, Zitronensaft oder Öl dazu.
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