Linsensalat mit Feta und Tomaten

Linsensalat mit Feta und Tomaten

Schnelles Rezept für würzigen Linsensalat mit Feta und Tomaten. Vollgepackt mit pflanzlichem Protein ist dieser Linsensalat sowohl eine schnelle, leichte Mahlzeit als auch die perfekte Beilage zum Grillen im Sommer.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 10

Gesamtzeit 10

Anzahl Personen 2 Portionen

Zutaten

250 g Linsen aus der Dose, Abtropfgewicht
3 Lauchzwiebeln
3 Tomaten oder 150 g Cherrytomaten
50 g Petersilie
180 g Feta
1 EL Balsamico Essig
3 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup oder Honig
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Anleitung

Gieße 250 g Linsen ab und wasche sie kurz unter klarem Wasser ab. Lass sie abtropfen und schneide derweil 3 Lauchzwiebeln in feine Ringe, 3 Tomaten in ca. 1 cm große Würfel und hacke 50 g Petersilie fein.
Gib das Gemüse zusammen mit den Linsen in eine Schüssel. Krümle 180 g Feta dazu. Gib dann 1 EL Balsamico Essig, 3 EL Olivenöl, 1 TL Ahornsirup und 1 EL Zitronensaft dazu. Würze den Linsensalat mit Salz und Pfeffer.

Tipps

Der Linsensalat mit Feta und Tomaten hält im Kühlschrank ohne Weiteres 1-2 Tage und kann dementsprechend gut vorbereitet werden.
Vegan wird der Linsensalat, wenn du den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzt.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 286 kcal

Fett 20 g

Zucker 5 g

Eiweiß 15 g

Kohlenhydrate 14 g

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