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Linsensalat mit Feta und Tomaten

Schnelles Rezept für würzigen Linsensalat mit Feta und Tomaten. Vollgepackt mit pflanzlichem Protein ist dieser Linsensalat sowohl eine schnelle, leichte Mahlzeit als auch die perfekte Beilage zum Grillen im Sommer.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Anzahl 2 Portionen

Zutaten 

  • 250 g Linsen aus der Dose, Abtropfgewicht
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 3 Tomaten oder 150 g Cherrytomaten
  • 50 g Petersilie
  • 180 g Feta
  • 1 EL Balsamico Essig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Ahornsirup oder Honig
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Anleitung 

  • Gieße die Linsen ab und wasche sie kurz unter klarem Wasser ab. Lass sie abtropfen und schneide derweil die Lauchzwiebeln in feine Ringe, die Tomaten in ca. 1 cm große Würfel und hacke die Petersilie fein.
  • Gib das Gemüse zusammen mit den Linsen in eine Schüssel. Krümle de Fetakäse dazu. Gib dann Balsamico, Olivenöl, Ahornsirup und Zitronensaft dazu. Würze den Linsensalat mit Salz und Pfeffer.

Tipps

  • Der Linsensalat mit Feta und Tomaten hält im Kühlschrank ohne Weiteres 1-2 Tage und kann dementsprechend gut vorbereitet werden.
  • Vegan wird der Linsensalat, wenn du den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzt.
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