Linsensalat mit Feta und Tomaten ist superlecker, gesund und schmeckt hervorragend zum Grillen. Das vegetarische Rezept ist schnell gemacht und kommt mit Zutaten aus, die du vermutlich immer zu Hause hast. Linsen sind echtes Superfood, voller Proteine und. Als Linsensalat mit Feta sind sie eine wunderbare leichte Mahlzeit, die sich auch noch gut vorbereiten lässt.
Zutaten für den Linsensalat mit Feta und Tomaten
- Linsen verwende ich für dieses Rezept ganz einfach aus der Dose, denn das spart Zeit und sorgt zum Beispiel dafür, dass der Linsensalat auch zum spontanen Grillen die perfekte, schnelle Beilage ist. Natürlich kannst du die Linsen aber auch frisch kochen. Linsen sind übrigens richtig gesund und enthalten neben Eisen auch viel pflanzliches Protein.
- Tomaten geben dem Linsensalat mit Feta eine fruchtig-frische Note. Am liebsten verwende ich Cherrytomaten, denn sie sind meist aromatischer, aber auch große Tomaten funktionieren für dieses Rezept natürlich super.
- Lauchzwiebeln oder Frühlingszwiebeln geben dem Linsensalat ein tolles Aroma und liefern auch hübsche, grüne Farbtupfer. Wenn du sie gerne isst, kannst du auch ohne Weiteres noch ein oder zwei Lauchzwiebeln mehr für den Linsensalat mit Feta verwenden.
- Petersilie rundet fein gehackt das Rezept perfekt ab.
- Feta ist würzig und cremig zugleich. Den Linsensalat mit Feta und Tomaten macht er extra lecker und sorgt dafür, dass der Linsensalat auch im Sommer schön erfrischend ist.
- Balsamico, Olivenöl, Ahornsirup und Zitronensaft ergeben zusammen ein schnelles, leckeres Dressing. Der Zitronensaft liefert dabei eine tolle Frische, die hervorragend zu den Linsen passt.
Linsensalat mit Feta zubereiten in 2 einfachen Schritten
- Schneide das Gemüse und die Petersilie in mundgerechte Stücke. Wie groß du die Stücke schneidest, bleibt ganz dir überlassen. Die Linsen aus der Dose müssen außerdem abgegossen und kurz abgespült werden, schon kann es weitergehen.
- Gieße einfach alle Zutaten über den Salat, mische einmal durch und schmecke den Linsensalat mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du es gerne pikant magst, kannst du auch ein paar Chiliflocken zum Salat geben.
Dazu passt der Linsensalat mit Feta und Tomaten am besten
- Am liebsten serviere ich den Linsensalat zum Grillen. Hier ist er ein echter Allrounder und passt zu so ziemlich allem. Dasselbe gilt übrigens auch für meinen Couscous Salat!
- Als schnelles Mittagessen eignet sich der Linsensalat mit Feta ebenfalls sehr gut, denn dank Linsen aus der Dose dauert die Zubereitung keine 10 Minuten und die Küche darf kalt bleiben.
- Zum Picknick bereite ich den Linsensalat mit Feta und Tomaten auch immer gerne zu, denn er wird sogar noch leckerer, wenn er vor dem Verspeisen ein bisschen Zeit zum Durchziehen hatte.
Linsensalat mit Feta und Tomaten
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Schnelles Rezept für würzigen Linsensalat mit Feta und Tomaten. Vollgepackt mit pflanzlichem Protein ist dieser Linsensalat sowohl eine schnelle, leichte Mahlzeit als auch die perfekte Beilage zum Grillen im Sommer.
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ergibt 2 Portionen
Zutaten
- 250 g Linsen aus der Dose, Abtropfgewicht
- 3 Lauchzwiebeln
- 3 Tomaten oder 150 g Cherrytomaten
- 50 g Petersilie
- 180 g Feta
- 1 EL Balsamico Essig
- 3 EL Olivenöl*
- 1 TL Ahornsirup* oder Honig
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Gieße die Linsen ab und wasche sie kurz unter klarem Wasser ab. Lass sie abtropfen und schneide derweil die Lauchzwiebeln in feine Ringe, die Tomaten in ca. 1 cm große Würfel und hacke die Petersilie fein.
- Gib das Gemüse zusammen mit den Linsen in eine Schüssel. Krümle de Fetakäse dazu. Gib dann Balsamico, Olivenöl, Ahornsirup und Zitronensaft dazu. Würze den Linsensalat mit Salz und Pfeffer.
Meine Tipps
- Der Linsensalat mit Feta und Tomaten hält im Kühlschrank ohne Weiteres 1-2 Tage und kann dementsprechend gut vorbereitet werden.
- Vegan wird der Linsensalat, wenn du den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzt.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!
Ich kann den Salat sehr empfehlen! Besonders die leckeren Linsen mag ich sehr.