Gib Butter, Zucker, Eier, Vanille, Mandeln, Salz und Weizenmehl in eine Rührschüssel und vermenge die Zutaten zu einem glatten Teig.

Forme den Teig für das Mandel Spritzgebäck zu einer Kugel, decke ihn ab und lass ihn für mindestens 1 Stunde, gerne auch über Nacht, im Kühlschrank durchziehen.

Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Teile den Teig in kleine Portionen und forme ihn mit Hilfe eines Fleischwolfs zu einem Teigstrang. Lege den Teigstrang in beliebigen Formen auf ein Backblech mit Backpapier.

Backe die Plätzchen im vorgeheizten Backofen für ca. 10-12 Minuten bis sie goldbraun sind.

Dekoriere das abgekühlte Mandel Spritzgebäck nach Herzenslust mit geschmolzener Schokolade.