Dieses zarte Mandel Spritzgebäck kannst du ganz einfach mit dem Fleischwolf zubereiten. Am liebsten verfeinere ich das fertige Spritzgebäck mit Mandeln noch mit ein bisschen dunkler Schokolade – und schon ist das leckere Weihnachtsplätzchen fertig.
Diese Zutaten brauchst du für das Spritzgebäck mit Mandeln
Die Butter für das Spritzgebäck sollte, genau wie für das klassische Spritzgebäck auf dem Fleischwolf, zimmerwarm sein, so lässt sie sich schnell zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zucker, Eier und Mehl dürfen natürlich nicht fehlen. Ich verwende gerne Weizenmehl Typ 550, aber auch mit Dinkelmehl habe ich das Spritzgebäck mit Mandeln für den Fleischwolf schon ausprobiert und es hat super geklappt.
Außerdem brauchen wir natürlich Mandeln. Für ein intensiveres Aroma – und weil sie länger halten und vielseitiger sind – nehme ich immer ganze Mandeln, die ich frisch mahle. Aroma gibt es von Vanille oder Tonkabohne. Mit Vanille habe ich sie beim ersten Versuch gemacht und war beim zweiten Mal Backen dann etwas experimentierfreudiger und der Versuch hat sich gelohnt. Mandeln und Tonkabohne sind einfach ein aromatisches Gedicht und das Spritzgebäck mit Mandeln dadurch nochmal leckerer. Übrigens, wenn du gerne mal was neues ausprobierst, kann ich dir mein Kokos Spritzgebäck wärmstens empfehlen!
Meine Erfolgstipps für leckeres Mandel Spritzgebäck für den Fleischwolf
- Mandeln frisch mahlen: Frisch gemahlene Mandeln sind um ein Vielfaches aromatischer als bereits vorgemahlene. Wenn es schnell gehen muss, nehme ich für Spritzgebäck mit Mandeln aber auch mal die vorgemahlene Variante.
- Teig kühlen: Der Teig sollte zum Verarbeiten möglichst kühl sein, dann klebt er nicht im Fleischwolf. Ich bevorzuge außerdem den guten alten Fleischwolf von Oma mit Handbetrieb, denn ich kann komplett selbst über die Geschwindigkeit bestimmen.
- Dunkle Schokolade: Weil die Plätzchen naturgemäß recht süß sind, bevorzuge ich dunkle Schokolade als Dekoration. Gerne mit 60-70 % Kakaogehalt, damit das Schokoladenaroma auch intensiv ist, denn es harmoniert hervorragend mit den Mandelaromen.
Mandel Spritzgebäck Fleischwolf
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Zutaten
- 250 g Butter weich
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt alternativ 1 Msp Tonkabohne
- 125 g Mandeln gemahlen
- 1 Prise Salz
- 500 g Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550
- 200 g Zartbitterschokolade zum Dekorieren
Anleitung
- Gib Butter, Zucker, Eier, Vanille, Mandeln, Salz und Weizenmehl in eine Rührschüssel und vermenge die Zutaten zu einem glatten Teig.
- Forme den Teig für das Mandel Spritzgebäck zu einer Kugel, decke ihn ab und lass ihn für mindestens 1 Stunde, gerne auch über Nacht, im Kühlschrank durchziehen.
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Teile den Teig in kleine Portionen und forme ihn mit Hilfe eines Fleischwolfs zu einem Teigstrang. Lege den Teigstrang in beliebigen Formen auf ein Backblech mit Backpapier.
- Backe die Plätzchen im vorgeheizten Backofen für ca. 10-12 Minuten bis sie goldbraun sind.
- Dekoriere das abgekühlte Mandel Spritzgebäck nach Herzenslust mit geschmolzener Schokolade.