Massaman Curry vegetarisch

Leckeres Rezept für vegetarisches Massaman Curry. Das milde Curry mit Kartoffeln, Erdnüssen und Tofu ist unwiderstehlich lecker und der ideale Einstieg in die Welt der Thaicurrys.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 15

Koch-/Backzeit 25

Gesamtzeit 40

Anzahl 4

Zutaten

Für das Curry:

50 g Massaman Currypaste Rezept zum selber machen siehe Notiz
1 EL Kokosöl oder neutrales Speiseöl
400 ml Kokosmilch
400 ml Wasser
300 g Tofu
2 Große Kartoffeln
2 EL Tamarindenpaste
3 Lorbeer Blätter
2 EL brauner Zucker
2 EL Fischsauce veggie Version
2 EL Geröstete Erdnüsse
1 Gemüsezwiebel

Für den Reis:

1 Tasse Basmatireis
1 Tasse Wasser

Anleitung

Für das Curry zunächst das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Currypaste dazu geben und kurz anbraten. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Den Tofu Würfeln und dazu geben. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden und ebenfalls zum Curry geben.
Tamarindenpaste, Lorbeerblätter, Braunen Zucker und Fischsauce dazu geben. Unter gelegentlichem Umrühren 20 Minuten köcheln lassen. Erdnüsse und die in viertel geschnittene Zwiebel dazu geben und nochmal 5 Minuten garen lassen. Mit Reis servieren.
Für den Reis zunächst einen Kaffeebecher mit Reis füllen. Den Reis dann in einen Topf geben und mit der selben Menge Wasser auf kleiner Flamme mit Deckel darauf zum kochen bringen und für 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Nach 10 Minuten von der Flamme nehmen und den Reis bei geschlossenem Deckel weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Tipps

Das Curry lässt sich super 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Das Curry funktioniert genauso gut mit Fleisch wie zum Beispiel Rind oder Hähnchen.

Rezept für selbst gemachte Massaman Currypaste:

1 EL Koriandersamen
1 EL Fenchelsamen
1 EL Kardamom Kapseln
1 Sternanis
1 Chilischote
1 Gewürznelke
1 EL Zimt
2 Knoblauchzehen
20 g frischer Ingwer

Im Mörser zu einer glatten Paste zerstoßen

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