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Massaman Curry vegetarisch

Leckeres Rezept für vegetarisches Massaman Curry. Das milde Curry mit Kartoffeln, Erdnüssen und Tofu ist unwiderstehlich lecker und der ideale Einstieg in die Welt der Thaicurrys.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 15 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Anzahl 4

Zutaten 

Für das Curry:

  • 50 g Massaman Currypaste Rezept zum selber machen siehe Notiz
  • 1 EL Kokosöl oder neutrales Speiseöl
  • 400 ml Kokosmilch
  • 400 ml Wasser
  • 300 g Tofu
  • 2 Große Kartoffeln
  • 2 EL Tamarindenpaste
  • 3 Lorbeer Blätter
  • 2 EL brauner Zucker
  • 2 EL Fischsauce veggie Version
  • 2 EL Geröstete Erdnüsse
  • 1 Gemüsezwiebel

Für den Reis:

  • 1 Tasse Basmatireis
  • 1 Tasse Wasser

Anleitung 

  • Für das Curry zunächst das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Currypaste dazu geben und kurz anbraten. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Den Tofu Würfeln und dazu geben. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden und ebenfalls zum Curry geben.
  • Tamarindenpaste, Lorbeerblätter, Braunen Zucker und Fischsauce dazu geben. Unter gelegentlichem Umrühren 20 Minuten köcheln lassen. Erdnüsse und die in viertel geschnittene Zwiebel dazu geben und nochmal 5 Minuten garen lassen. Mit Reis servieren.
  • Für den Reis zunächst einen Kaffeebecher mit Reis füllen. Den Reis dann in einen Topf geben und mit der selben Menge Wasser auf kleiner Flamme mit Deckel darauf zum kochen bringen und für 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Nach 10 Minuten von der Flamme nehmen und den Reis bei geschlossenem Deckel weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Tipps

Das Curry lässt sich super 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Das Curry funktioniert genauso gut mit Fleisch wie zum Beispiel Rind oder Hähnchen.

Zusatz-Rezept: Massaman-Paste selber machen

Falls du keine vegetarische Paste findest oder es ganz frisch willst: Röste folgende Gewürze kurz in einer Pfanne ohne Öl an: 1 EL Koriandersamen, 1 EL Fenchelsamen, 1 EL Kardamomkapseln, 1 Sternanis, 1 Gewürznelke, 1 kleines Stück Zimtstange. Zerstoße sie im Mörser zu Pulver. Vermische sie mit: 1 gehackten Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 20 g frischem Ingwer (oder Galgant), 1 Schalotte, 1 Stängel Zitronengras und etwas Salz. Zerstoße alles zu einer feinen Paste.
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