Massaman Curry vegetarisch

Leckeres Rezept für vegetarisches Massaman Curry. Das milde Curry mit Kartoffeln, Erdnüssen und Tofu ist unwiderstehlich lecker und der ideale Einstieg in die Welt der Thaicurrys.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 15

Koch-/Backzeit 25

Gesamtzeit 40

Anzahl Personen 4

Zutaten

Für das Curry:

50 g Massaman Currypaste Rezept zum selber machen siehe Notiz
1 EL Kokosöl oder neutrales Speiseöl
400 ml Kokosmilch
400 ml Wasser
300 g Tofu
2 Große Kartoffeln
2 EL Tamarindenpaste
3 Lorbeer Blätter
2 EL brauner Zucker
2 EL Fischsauce veggie Version
2 EL Geröstete Erdnüsse
1 Gemüsezwiebel

Für den Reis:

1 Tasse Basmatireis
1 Tasse Wasser

Anleitung

Für das Curry zunächst 1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. 50 g Massaman Currypaste dazu geben und kurz anbraten. Mit 400 ml Kokosmilch und 400 ml Wasser ablöschen. 300 g Tofu Würfeln und dazu geben. 2 Große Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden und ebenfalls zum Curry geben.
2 EL Tamarindenpaste, 3 Lorbeer Blätter, 2 EL brauner Zucker und 2 EL Fischsauce dazu geben. Unter gelegentlichem Umrühren 20 Minuten köcheln lassen. 2 EL Geröstete Erdnüsse und die in viertel geschnittene 1 Gemüsezwiebel dazu geben und nochmal 5 Minuten garen lassen. Mit Reis servieren.
Für den Reis zunächst 1 Tasse Basmatireis füllen. Den Reis dann in einen Topf geben und mit 1 Tasse Wasser auf kleiner Flamme mit Deckel darauf zum kochen bringen und für 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Nach 10 Minuten von der Flamme nehmen und den Reis bei geschlossenem Deckel weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Tipps

Das Curry lässt sich super 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Das Curry funktioniert genauso gut mit Fleisch wie zum Beispiel Rind oder Hähnchen.

Zusatz-Rezept: Massaman-Paste selber machen

Falls du keine vegetarische Paste findest oder es ganz frisch willst: Röste folgende Gewürze kurz in einer Pfanne ohne Öl an: 1 EL Koriandersamen, 1 EL Fenchelsamen, 1 EL Kardamomkapseln, 1 Sternanis, 1 Gewürznelke, 1 kleines Stück Zimtstange. Zerstoße sie im Mörser zu Pulver. Vermische sie mit: 1 gehackten Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 20 g frischem Ingwer (oder Galgant), 1 Schalotte, 1 Stängel Zitronengras und etwas Salz. Zerstoße alles zu einer feinen Paste.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 451 kcal

Fett 33 g

Zucker 2 g

Eiweiß 17 g

Kohlenhydrate 25 g

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