Meine beste Salat-Bowl: Bunt, gesund & in 20 Minuten fertig (Grundrezept & Ideen)

Meine beste Salat-Bowl: Bunt, gesund & in 20 Minuten fertig (Grundrezept & Ideen)

Einfaches Rezept für bunte Salat Bowl. Mit viel Gemüse und dem leckersten Dressing ist dieses Rezept perfekt für die Mittagspause.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 20

Gesamtzeit 20

Anzahl Personen 2

Zutaten

Für die Croutons:

1 Scheibe Schwarzbrot frisch oder altbacken
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Für den Salat:

2 Eier Bio
100 g Romanasalat oder Kopfsalat, Eichblattsalat usw.
100 g Radicchio
½ Gurke
6 Cherry Tomaten
½ Avocado
1 rote Beete klein
½ Apfel
1 Frühlingszwiebel
1 Schale Kresse
50 g Fetakäse
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Kürbiskerne

Dressing:

2 TL Dijonsenf
1 EL Ahornsirup oder Honig
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 Prise Salz
Pfeffer

Anleitung

Backofen auf 170 °C Für die Croutons 1 Scheibe Schwarzbrot in mundgerechte Würfel (ca. 1x1 cm Größe) schneiden. Brotwürfel auf ein Backblech geben. Ca. 1 EL Olivenöl und 1 Prise Salz darüber verteilen. Gut vermischen. 1 Knoblauchzehe mit der flachen Seite des Messers auf einem Brett andrücken und ebenfalls auf das Backblech geben. Croutons bei 170 °C Ober- und Unterhitze für etwa 10 Minuten backen.
In einem kleinen Topf Wasser zum kochen bringen. 2 Eier Kühlschrank kalt ins kochende Wasser geben und dort, je nach Größe 8-9 Minuten wachsweich kochen.
100 g Romanasalat und 100 g Radicchio in mundgerechte Streifen schneiden und waschen. ½ Gurke, und 6 Cherry Tomaten ebenfalls waschen. Gurke in dünne Scheiben schneiden, die kleinen Tomaten halbieren.
½ Avocado aus der Schale lösen. Dann die Avocadohälfte in schmale Streifen schneiden.
1 rote Beete schälen und ebenfalls in schmale Streifen schneiden. ½ Apfel waschen und wie die Avocado in schmale Streifen schneiden.
Salat auf zwei tiefe Teller oder Schalen verteilen. Gurke, Tomaten, Apfel, Avocado und rote Beete zwischen den Salatblättern verteilen. Eier schälen und halbieren, zum Salat geben. 1 Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden, Croutons, 1 EL Kürbiskerne, 1 EL Sonnenblumenkerne sowie 50 g Fetakäse und den Inhalt 1 Schale Kresse über dem Salat verteilen.
Für das Dressing 2 TL Dijonsenf, 1 EL Ahornsirup, 2 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig sowie 1 Prise Salz und Pfeffer in ein sauberes Marmeladenglas oder eine kleine Schüssel geben und gut schütteln bzw. kräftig verrühren. Dressing über den beiden Salaten verteilen und Salat direkt servieren.

Tipps

Tipp: wenn Du an mehreren Tagen Salat essen möchtest, empfehle ich gleich den ganzen Salatkopf zu waschen und zu schneiden und dann verzehrfertig in einer luftdichten Schüssel im Kühlschrank zu lagern. Dort hält sich der Salat mehrere Tage frisch und es geht deutlich schneller einen gesunden, leckeren Salat zuzubereiten.

Meal Prep: Der Salat kann hervorragend vorbereitet werden. Gib ihn einfach in eine hübsche, transportable Schale und fülle das Dressing in einen kleines, sauberes Marmeladenglas ab. Ich habe immer ein paar davon für solche Situationen zuhause. Bis zum servieren bleibt der Salat dann im Kühlschrank. Wenn es Zeit zum essen ist, verteilst Du das Dressing über dem Salat und schon ist Dein leckeres, schnelles Mittagessen fertig.

Vegan: Wenn Du die Eier und den Fetakäse weg lässt, ist die Salad Bowl vegan. Anstelle der Eier könntest Du z.B. Tofu mit etwas Sojasauce anbraten

Saisonalität: Die verwendeten Salate ebenso wie das Gemüse und Obst im Salat kannst du ganz nach Saison beliebig anpassen. Sehr lecker schmecken zum Beispiel Beeren im Salat, frische Karotten, Zuckerschoten usw. Genauso kannst Du Gemüse, dass Du ohnehin im Kühlschrank hast für die Salad Bowl verwenden.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 293 kcal

Fett 20 g

Zucker 8 g

Eiweiß 13 g

Kohlenhydrate 19 g

Hast Du mein Rezept ausprobiert?!