Mini Schwarzwälder Kirschtorte

Mini Schwarzwälder Kirschtorte

Diese leckeren Mini Schwarzwälder Kirschtorte sind super saftig, mega lecker und schön schokoladig.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 30

Koch-/Backzeit 20

Gesamtzeit 50

Anzahl Personen 6

Zutaten

Für den Teig:

2 Eier
60 g dunkle Schokolade
40 g Butter
40 g Puderzucker
40 g Zucker
10 g Kakaopulver
50 g Mehl
1/4 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung und Dekoration

200 ml Schlagsahne
2 TL San Apart
50 g Vollmilch Schokolade
100 g Kirschen im Glas mit 4 EL Saft
1 EL Speisestärke
2 EL Brauner Zucker
12 Stielkirschen

Anleitung

Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 12 Guglhupf Förmchen vorbereiten. Wenn Du Silikonformen verwendest, musst Du nichts weiter vorbereiten. Wenn Du mit Förmchen aus Blech oder einem Muffinblech arbeitest, dieses bitte ordentlich mit Butter ausstreichen.
Die 2 Eier trennen und die Eiweiß mit 1 Prise Salz aufschlagen. Wenn das Eiweiß anfängt Blasen zu werfen 40 g Zucker dazu geben und alles zu eine steifen Eischnee aufschlagen. Währenddessen 40 g Butter und 60 g dunkle Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Eischnee zu Seite stellen und die Eigelb mit 40 g Puderzucker und einer weiteren Prise Salz weißcremig aufschlagen. Die geschmolzene Schokoladen Buttermischung unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse gaben. Die Schokolade sollte dafür nicht mehr zu heiß sein. Alles zu einer homogenen Masse verrühren.
In einer Schüssel 50 g Mehl, 10 g Kakaopulver und 1/4 TL Backpulver zusammen sieben. Dann Abwechselnd den Eischnee und die Mehlmischung unter die Eigelb Schokoladenmasse heben. Mit Eischnee starten und enden.
Den fertigen Teig in die Förmchen füllen. Die Förmchen dabei zu 2/3 bis 3/4 füllen. Dann bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minute backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
Nach dem Backen komplett abkühlen lassen und aus der Form lösen. Wenn Du mit Silikonformen arbeitest ist mein Tipp das fertige Backwerk nach dem Abkühlen vor einige Stunden einzufrieren. Die Form lässt sich vom gefrorenen Backgut leichter abziehen.
Die 50 g Vollmilch Schokolade schmelzen. Einen Klecks der Schokolade auf den Boden jedes kleinen Guglhupfs geben um das Loch zu verschließen. Kurz im Kühlschrank fest werden lassen. In einem Topf 100 g Kirschen im Glas mit Saft, 1 EL Speisestärke und 2 EL Brauner Zucker vermischen. Kurz aufkochen lassen bis die Stärke anfängt zu binden. Dann etwas der Kirschmasse mit einem kleinen Löffel in das Loch des Guglhupfs füllen.
200 ml Schlagsahne mit 2 TL San Apart steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf jedes Törtchen einen schönen Sahnetuff spritzen. Mit der restlichen Schokolade und einer 12 Stielkirschen dekorieren. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 394 kcal

Fett 27 g

Zucker 25 g

Eiweiß 5 g

Kohlenhydrate 37 g

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