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Obstkuchen vom Blech mit Biskuitboden

Schnelles Rezept für saftigen Obstkuchen vom Blech mit Biskuitboden. Du brauchst nur wenige Grundzutaten für den schnellen Obstkuchen vom Blech und kannst ihn mit jedem Obst zubereiten.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 30 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Anzahl Personen 12 Stücke

Zutaten 

Ergibt: 25 x 35cm rectangle

Zutaten für den Teig:

  • 5 Eier Bio, Größe M oder L
  • 5 EL heißes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 90 g Weizenmehl Typ 550 oder Typ 405
  • 35 g Speisestärke

Zutaten für die Creme und Dekoration:

  • 200 g Schlagsahne
  • 250 g Frischkäse
  • 500 g Quark
  • 80 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • ½ TL Zitronenabrieb
  • 800 g Früchte Erdbeeren, Mango, Kiwi, Trauben, Blaubeeren, Mandarinen, Himbeeren etc.

Anleitung 

  • Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor und belege ein Backblech mit Backpapier. Trenne 5 Eier, schlag das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif und schlage in einer separaten Schüssel Eigelb, 120 g Zucker, 5 EL heißes Wasser und 1 TL Vanilleextrakt weißschaumig auf.
  • Hebe ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmasse, siebe dann 90 g Weizenmehl und 35 g Speisestärke dazu und hebe die zweite Portion des Eischnees unter.
  • Fülle den Teig auf ein Backblech mit Backpapier und backe den Biskuitboden für den Obstkuchen für etwa 15 Minuten. Lass den Boden nach dem Backen komplett abkühlen.
  • Schlage 200 g Schlagsahne steif auf und rühre 250 g Frischkäse und 500 g Quark sowie 80 g Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt und ½ TL Zitronenabrieb unter.
  • Gib die Creme auf den abgekühlten Kuchenboden. Ich verwende gerne einen Backrahmen zur zusätzlichen Stabilisierung. Es empfiehlt sich in diesem Fall, die Ränder des Bodens gerade abzuschneiden.
  • Dekoriere den Obstkuchen vom Blech nach Herzenslust mit etwa 800 g Früchte . Wer möchte, kann jetzt zusätzlich einen Tortenguss über die Früchte geben, darauf verzichte ich jedoch.

Tipps

Der fertige Obstkuchen vom Blech hält sich im Kühlschrank ohne Weiteres 1-2 Tage. Du solltest ihn erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Was die Dekoration betrifft, kannst du das Obst auch gerne gemischt verteilen oder etwas geordneter und sortierter. Auch ein Regenbogen lässt sich aus den Früchten ohne Weiteres legen.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 325 kcal
Fett 15 g
Zucker 27 g
Eiweiß 10 g
Kohlenhydrate 38 g
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