Schnelles Rezept für saftigen Obstkuchen vom Blech mit Biskuitboden. Du brauchst nur wenige Grundzutaten für den schnellen Obstkuchen vom Blech und kannst ihn mit jedem Obst zubereiten.
Sommer ist Obstkuchen-Zeit. Ganz egal ob Erdbeeren, Himbeeren oder exotische Mango – Obstkuchen geht einfach immer. Am liebsten bereite ich mein schnelles Rezept für Obstkuchen vom Blech mit Biskuitboden zu.
Der Kuchen braucht im Backofen nämlich nur 15 Minuten und kühlt schnell ab. Getoppt wird der saftige Biskuitboden mit einer schnellen Sahnecreme mit Quark und Frischkäse, die die ideale Grundlage für sämtliches Obst ist, mit dem du deinen Obstkuchen vom Blech gerne belegen möchtest.
Der Obstkuchen hält ohne Weiteres ein paar Tage im Kühlschrank und schmeckt am Tag nach der Zubereitung sogar noch leckerer, denn die Creme hatte Zeit, etwas in den Boden einzuziehen.
Diese Zutaten brauchst du für den Obstkuchen vom Blech
- Eier, Mehl, Speisestärke, Zucker und Vanilleextrakt ergeben zusammen den Biskuitboden vom Blech. Der Teig kommt ganz ohne Backtriebmittel wie Backpulver aus und erhält seine Fluffigkeit von Eigelb und Eiweiß, die getrennt voneinander luftig aufgeschlagen werden.
- Schlagsahne macht den Obstkuchen vom Blech extra luftig.
- Quark sorgt für eine angenehme Säure. Ich verwende gerne Quark in Halbfettstufe, aber auch Vollfett- oder Magerquark funktionieren gut.
- Frischkäse stabilisiert die Creme und gibt ein tolles Aroma.
- Puderzucker darf nicht fehlen und sorgt für eine angenehme Süße der Creme.
- Früchte dürfen beim Obstkuchen vom Blech natürlich nicht fehlen. Du brauchst für ein ganzes Blech etwa 800 g und kannst die Früchte frei zusammenstellen. Einige Belag-Ideen findest du weiter unten.
Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept.
So bereitest du den Obstkuchen vom Blech zu
Schritt 1: Biskuitboden backen
- Trenne die Eier.
- Schlage das Eiweiß zu einem steifen Eischnee und das Eigelb mit Zucker, Vanille und Wasser in einer separaten Schüssel weißcremig auf.
- Hebe einen Teil des Eischnees unter und siebe die trockenen Zutaten dazu.
- Hebe den restlichen Eischnee unter und verteile den Teig auf dem vorbereiteten Backblech.
Schritt 2: Creme zubereiten
- Gib die Sahne in eine kühle, saubere Rührschüssel.
- Schlage die Sahne steif auf. Sie sollte in etwas die Konsistenz von Joghurt haben, also nicht zu steif sein.
- Hebe Quark, Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt unter.
- Verteile die Creme auf dem abgekühlten Biskuitboden. Ich verwende gerne zusätzlich einen Backrahmen, um die Creme zu stabilisieren.
Schritt 3: Obstkuchen vom Blech belegen
- Belege den Obstkuchen nach Herzenslust mit Früchten und Beeren.
- Stelle den Obstkuchen vom Blech mitsamt Backrahmen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor du den Backrahmen entfernst und den Obstkuchen servierst.
Mit diesen Früchten schmeckt der Obstkuchen vom Blech besonders lecker
- Erdbeeren
- Himbeeren
- Blaubeeren
- Brombeeren
- Trauben
- Mandarinen (frisch oder aus der Dose)
- Pfirsiche (frisch oder eingelegt)
- Aprikosen (frisch oder eingelegt)
- Mango
- Kiwi
- Passionsfrucht
- Birne (eingelegt besser als frisch)
- Ananas (unbedingt eingelegt, sonst wird die Creme bitter)
Obstkuchen vom Blech mit Biskuitboden
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Schnelles Rezept für saftigen Obstkuchen vom Blech mit Biskuitboden. Du brauchst nur wenige Grundzutaten für den schnellen Obstkuchen vom Blech und kannst ihn mit jedem Obst zubereiten.
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ergibt 12 Stücke
Zutaten
Ergibt: 25 x 35cm rectangle
Zutaten für den Teig:
- 5 Eier Bio Größe M oder L
- 5 EL heißes Wasser
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 90 g Weizenmehl Typ 550 oder Typ 405
- 35 g Speisestärke
Zutaten für die Creme und Dekoration:
- 200 g Schlagsahne
- 250 g Frischkäse
- 500 g Quark
- 80 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Zitronenabrieb
- 800 g Früchte Erdbeeren, Mango, Kiwi, Trauben, Blaubeeren, Mandarinen, Himbeeren etc.
Anleitung
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor und belege ein Backblech mit Backpapier. Trenne die Eier, schlag das Eiweiß steif und schlage in einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker, heißes Wasser und Vanilleextrakt weißschaumig auf.
- Hebe ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmasse, siebe dann Mehl und Stärke dazu und hebe die zweite Portion des Eischnees unter.
- Fülle den Teig auf ein Backblech mit Backpapier und backe den Biskuitboden für den Obstkuchen für etwa 15 Minuten. Lass den Boden nach dem Backen komplett abkühlen.
- Schlage die Sahne steif auf und rühre Frischkäse und Quark sowie Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb unter.
- Gib die Creme auf den abgekühlten Kuchenboden. Ich verwende gerne einen Backrahmen zur zusätzlichen Stabilisierung. Es empfiehlt sich in diesem Fall, die Ränder des Bodens gerade abzuschneiden.
- Dekoriere den Obstkuchen vom Blech nach Herzenslust mit frischen Früchten. Wer möchte, kann jetzt zusätzlich einen Tortenguss über die Früchte geben, darauf verzichte ich jedoch.
Meine Tipps
Der fertige Obstkuchen vom Blech hält sich im Kühlschrank ohne Weiteres 1-2 Tage. Du solltest ihn erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Was die Dekoration betrifft, kannst du das Obst auch gerne gemischt verteilen oder etwas geordneter und sortierter. Auch ein Regenbogen lässt sich aus den Früchten ohne Weiteres legen.
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