Omas Kartoffelsalat mit Essig, Öl und Brühe

Omas Kartoffelsalat mit Essig, Öl und Brühe

Omas Rezept für Kartoffelsalat mit Essig, Öl und Brühe. Bereite den Klassiker ganz einfach selbst zu. Perfekt als Beilage, zum Picknick und Salatbuffet.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 20

Ziehzeit 40

Koch-/Backzeit 25

Gesamtzeit 1 25

Anzahl 6 Portionen

Zutaten

1 kg Kartoffeln festkochend
2 Zwiebel rot
1 Gurke
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Senf mittelscharf oder Dijon
4 EL Pflanzenöl neutral, Raps- oder Sonnenblumenöl
2 EL Essig heller, milder Essig wie heller Balsamico, Apfelessig oder Weißweinessig
Salz
Pfeffer

Anleitung

Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwa 25 Minuten garen. Anschließend, solange sie heiß bzw. sehr warm sind, schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.
Zwiebel fein hacken und mit dazu geben, Gurke in feine Scheiben hobeln. Zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.
Gieße die heiße Gemüsebrühe auf. Vermenge die Zutaten vorsichtig und lass den Kartoffelsalat 10-15 Minuten ziehen. Vermenge derweil Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer. Gib das Dressing zum Salat, vermenge sie Zutaten und lass den Kartoffelsalat erneut 20-30 Minuten ziehen. Mische den Kartoffelsalat dann vor dem Servieren nochmal gründlich durch und schmecke ihn würzig ab.

Tipps

Wie lange hält der Kartoffelsalat:

Der Kartoffelsalate hält ohne Weiteres 1-2 Tage im Kühlschrank.

Abwandlungen:

Experimentiere mit weiteren Zutaten. Radieschenscheiben für mehr Schärfe, fein gehackte Gewürzgurken für eine säuerliche Note, ein hartgekochtes Ei (wenn nicht vegan), frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Dill peppen den Klassiker auf. Auch ein paar Kapern oder etwas geräucherter Tofu/Speck-Alternative in Würfeln passen gut. Und wenn du es besonders cremig magst, kannst du auch etwas Sauerrahm unter den Kartoffelsalat rühren. Das ist super lecker!

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