Einfaches Rezept für Omas Kartoffelsalat mit Essig, Öl und Gemüsebrühe. Der aromatische, würzige Kartoffelsalat schmeckt herrlich zum Grillen und darf auch auf keinem Salatbuffet fehlen. Mit einem schnellen Dressing aus Essig, Öl und Brühe ist Omas Kartoffelsalat schnell gemacht und super lecker.
Zutaten für Omas Kartoffelsalat mit Essig und Öl
- Kartoffeln am besten festkochende. Sie werden mit Schale zunächst zu Pellkartoffeln gekocht, die dann geschält und zum Kartoffelsalat verarbeitet werden.
- Zwiebeln – Aus Gründen der Optik verwende ich besonders gerne rote Zwiebeln. Aber natürlich schmeckt Omas Kartoffelsalat mit Essig und Öl mit jeder Zwiebel. Sehr lecker sind übrigens auch fein geschnittene Frühlingszwiebeln.
- Gurke ist kein Muss im Kartoffelsalat mit Essig und Öl, ich mag sie aber sehr gerne als Zusatz im Kartoffelsalat.
- Gemüsebrühe bringt Aroma mit in den Kartoffelsalat mit Essig und Öl und macht ihn cremig.
- Senf rundet das Rezept perfekt ab. Du kannst Dijonsenf oder mittelscharfen Senf für dieses Rezept verwenden.
- Essig und Öl – ich verwende am liebsten Rotweinessig und Rapsöl für meinen Kartoffelsalat mit Essig und Öl.
- Salz und Pfeffer sorgen wie immer für die nötige Würze. Am besten verwendest du immer frisch gemahlenen Pfeffer direkt aus der Pfeffermühle.
So bereitest du den Kartoffelsalat mit Gemüsebrühe, Essig und Öl zu
- Koche die Kartoffeln mit Schale. Besonders schnell geht das in einem Schnellkochtopf. Schäle die Kartoffeln, sobald sie etwas abgekühlt sind.
- Schneide die Kartoffeln nun in etwa 3 mm dicke Scheiben. Würfle die Zwiebel sehr fein. Hoble die Gurke in feine Scheiben.
- Gib alle Zutaten in eine Schüssel und füge Senf, Gemüsebrühe, Essig und Öl dazu. Beim Abschmecken darfst du ruhig großzügig würzen, denn die Kartoffelscheiben neigen dazu, einiges an Geschmack aufzunehmen.
Dazu schmeckt der Kartoffelsalat mit Essig und Öl
Kartoffelsalat mit Brühe, Essig und Öl ist ein echter Allrounder. Er ist eine hervorragende Grillbeilage, schmeckt wunderbar zu Veggie Hackbällchen und kann auch zu gebratenem Lachs sehr gut serviert werden. Du kannst ihn auch zum Picknick servieren oder zu einer herzhaften Brotzeit.
Omas Kartoffelsalat mit Essig, Öl und Brühe
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Omas Rezept für Kartoffelsalat mit Essig, Öl und Brühe. Bereite den Klassiker ganz einfach selbst zu. Perfekt als Beilage, zum Picknick und Salatbuffet.
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ergibt 2 Portionen
Zutaten
- 300 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 1 Zwiebel
- ½ Gurke
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Senf mittelscharf oder Dijon
- 3 EL Pflanzenöl*
- 1 EL Essig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer*
Anleitung
- Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwa 25 Minuten garen. Anschließend, solange sie noch warm sind, schälen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.
- Zwiebel fein hacken und mit dazu geben, Gurke in feine Scheiben hobeln.
- Kartoffelsalat mit Brühe, Öl, Essig, Salz und Pfeffer anmachen und abschmecken. Am besten 20 Minuten durchziehen lassen, erneut abschmecken und dann servieren.
Meine Tipps
Wie lange hält der Kartoffelsalat:
Der Kartoffelsalate hält ohne Weiteres 1-2 Tage im Kühlschrank.
Abwandlungen:
Du kannst den Kartoffelsalat auch mit Essiggurken, Frühlingszwiebeln oder Röstzwiebeln weiter verfeinern.
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