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Omas Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Einfaches Rezept für Omas Kartoffelsalat mit Mayonnaise. Authentisch mit Gürkchen und Ei schmeckt dieser Kartoffelsalat garantiert für früher und ist die perfekte Beilage.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 30 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Anzahl Personen 6 Portionen

Zutaten 

  • 1 kg Kartoffeln festkochend
  • 1 TL Salz
  • 3 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 5 Gewürzgurken
  • ½ Bund Petersilie
  • 250 g Mayonnaise
  • 6 EL Gurkenwasser
  • 1 EL Senf mittelscharf oder Dijon
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung 

  • Wasche 1 kg Kartoffeln und gib sie in einen Topf. Füge 1 TL Salz hinzu und fülle den Topf mit Wasser, sodass die Kartoffeln knapp bedeckt sind. Koche die Kartoffeln bis sie weich sind (je nach Größe dauert das 20-30 Minuten). Koche die ersten 10 Minuten der Kochzeit auch 3 Eier mit und fische sie dann heraus.
  • Hacke in der Zwischenzeit 1 Zwiebel, 5 Gewürzgurken und ½ Bund Petersilie und gib sie in eine große Salatschüssel.
  • Füge 250 g Mayonnaise, 6 EL Gurkenwasser und 1 EL Senf sowie 1 Prise Zucker hinzu und vermenge alles gründlich. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab. Es darf kräftig und intensiv schmecken, denn die Kartoffeln saugen viel Geschmack auf.
  • Gieße die fertigen Kartoffeln ab und schäle sie. Schneide sie in ca. 3-5 mm dicke Scheiben. Schäle auch die hart gekochten Eier und schneide sie in Würfel. Gib Eier und Kartoffeln zum Dressing.
  • Rühre den Kartoffelsalat mit Mayo gründlich durch und schmecke ihn erneut mit Salz und Pfeffer ab. Bis zum Servieren solltest du den Kartoffelsalat mit Mayo im Kühlschrank lagern.

Tipps

Der fertige Kartoffelsalat schmeckt am leckersten, wenn er vor dem Servieren 2-4 Stunden durchziehen durfte. Vor dem Servieren musst du ihn dann nochmal abschmecken.
Der Kartoffelsalat hält im Kühlschrank ohne Weiteres 2-3 Tage. Achte darauf ihn gut zu verpacken, damit er nicht austrocknet. 
Der Kartoffelsalat mit Mayo ist vielseitig einsetzbar und schmeckt zum Grillen, auf Buffets oder auch einfach pur. Wer mag, kann mein Rezept gerne mit unterschiedlichen Zwiebelgewächsen wie Frühlingszwiebeln, Röstzwiebeln, Schnittlauch oder Bärlauch abwandeln. Auch verschiedene Kräuter wie Kerbel oder Dill schmecken lecker als Ergänzung im Salat.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 458 kcal
Fett 34 g
Zucker 3 g
Eiweiß 7 g
Kohlenhydrate 32 g
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