Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor und belege zwei Backbleche mit Backpapier. Bereite außerdem einen stabilen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle vor.

Rühre Butter, Puderzucker Vanilleextrakt und Salz mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten hell und cremig. Den Puderzucker solltest du ggf. vorher sieben, damit er Klümpchenfrei ist. Gib dann Mehl, Backkakao und die Haselnüsse dazu und verrühre die Zutaten zu einem glatten Teig.

Fülle den Teig in den vorbereiteten Spritzbeutel und Spritze ca. 5 cm lange Teigstränge auf die Backbleche. Backe die Nougatstangen für ca. 12 Minuten im vorgeheizten Backofen bis sie sich vom Blech lösen.

Bestreiche die Hälfte der Nougatstangen mit Nougat und lege je ein zweites Plätzchen darauf. Tunke jede Nougatstange zur Hälfte in geschmolzene Schokolade und lass sie vor dem Servieren gut trocknen.