Omas Nougatstangen zergehen regelrecht auf der Zunge. Mit dem einfachen Rezept aus der Sammlung meiner Oma kannst du sie ganz einfach selber machen. Für den Teig brauchst du keine Küchenmaschine und weil er ganz ohne Kühlzeit auskommt, sind die Nougatstangen auch noch richtig schnell gebacken. Der Teig wird ohne Ei gemacht, dafür aber mit Nüssen. Das macht die Nougatstangen extra zart und super aromatisch.
Diese Zutaten brauchst du für Omas Nougatstangen
Die Basis für die Nougatstangen-Plätzchen bildet Butter. Wie muss unbedingt zimmerwarm und weich sein, denn nur dann lässt sie sich mit dem Puderzucker hell und cremig aufschlagen.
Eine Prise Salz und etwas Vanilleextrakt runden Omas Nougatstangen aromatisch ab. Weizenmehl, Backkakao und gemahlene Haselnüsse dürfen auch nicht fehlen. Kakao und Nüsse machen den Unterschied zum feinen Butter Spritzgebäck.
Für die Füllung und Dekoration brauchen wir Nougat und geschmolzene Schokolade. Ich nehme am liebsten Zartbitter, mit Vollmilch waren mir die Nougatstangen zu süß.
Mit diesen 3 Tipps gelingen die Nougatstangen Plätzchen
- Zutaten sieben: Besonders wichtig ist für zarte Nougatstangen, dass die Zutaten klümpchenfrei sind. Vor allem bei Puderzucker und Backkakao sind Klümpchen aber leider oft an der Tagesordnung. Eine Runde durchs feine Sieb behebt das Problem aber.
- Große Sterntülle: Der Teig lässt sich zwar gut aufspritzen, jedoch ist er bedeutend fester als zum Beispiel eine Buttercreme. Um ihn gut verarbeiten zu können, brauchst du also einen stabilen Spritzbeutel (zum Beispiel aus Stoff oder Silikon) und eine große Sterntülle. Sterntüllen mit der Nummer 356 bzw. 16 mm Durchmesser eignen sich meiner Erfahrung nach am besten.
- Die richtige Füllung: Ich habe die Nougatstangen wie immer mehrfach testgebacken. Am besten funktioniert als Füllung Nuss-Nougat-Creme. Das Blocknougat aus der Backabteilung wird nicht mehr richtig fest. Du solltest es, wenn du es verwenden möchtest, mit etwas Vollmilch- oder Zartbitterschokolade mischen.
Omas Nougatstangen Plätzchen
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Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 230 g Butter weich
- 90 g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 250 g Weizenmehl Typ 550 und Typ 405
- 20 g Backkakao
- 50 g Haselnüsse fein gemahlen
Zutaten für Füllung und Dekoration:
- 100 g Nougat oder Nougatcreme
- 150 g Zartbitterschokolade
Anleitung
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor und belege zwei Backbleche mit Backpapier. Bereite außerdem einen stabilen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle vor.
- Rühre Butter, Puderzucker Vanilleextrakt und Salz mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten hell und cremig. Den Puderzucker solltest du ggf. vorher sieben, damit er Klümpchenfrei ist. Gib dann Mehl, Backkakao und die Haselnüsse dazu und verrühre die Zutaten zu einem glatten Teig.
- Fülle den Teig in den vorbereiteten Spritzbeutel und Spritze ca. 5 cm lange Teigstränge auf die Backbleche. Backe die Nougatstangen für ca. 12 Minuten im vorgeheizten Backofen bis sie sich vom Blech lösen.
- Bestreiche die Hälfte der Nougatstangen mit Nougat und lege je ein zweites Plätzchen darauf. Tunke jede Nougatstange zur Hälfte in geschmolzene Schokolade und lass sie vor dem Servieren gut trocknen.
Ein ganz tolles Rezept Vielen Dank!
Vielen vielen Dank liebe Sina <3