Omas saftiges Apfelbrot Rezept

Omas Apfelbrot Rezept ist im Herbst ein Muss. Dank frischer Äpfel ist es super saftig und schmeckt mit den verschiedensten Belägen einfach grandios.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 20

Ziehzeit 8

Koch-/Backzeit 1

Gesamtzeit 9 20

Anzahl 12 Scheiben

Ergibt: 26 x 11cm rectangle

750 g Äpfel säuerlich, z.B. Boskop, Elstar, Braeburn oder Granny Smith, gerne Fallobst
150 g Honig
1 TL Vanilleextrakt
100 g Sultainen optional

Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Dann grob raspeln. Mit Honig, Vanilleextrakt und Rosinen vermengen. Diese Mischung zudecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Mein Tipp: Verwende für die Apfelmasse eine große Schüssel. So brauchst Du am nächsten Tag nur noch die restlichen Zutaten zufügen, um den Teig zuzubereiten.

Backofen vorheizen auf 170 °C Ober- und Unterhitze. Eine Kastenform (ca. 30x11 cm) mit Butter bestreichen und mit Backpapier auslegen.
Weizenmehl, Backpulver und Kakao zur Apfelmasse sieben. Salz, Lebkuchengewürz und Mandeln dazugeben und mit einem Holzlöffel zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen. Glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 1 Stunde backen. Das Apfelbrot ist fertig, wenn es goldbraun ist und die Stäbchenprobe besteht.
Apfelbrot komplett auskühlen lassen. Dann wie herkömmliches Brot in Scheiben schneiden und nach Herzenslust süß oder herzhaft belegen.

Du kannst die Apfelmasse bis zu 48 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Apfelbrot hält im Kühlschrank ohne Weiteres 4-5 Tage. Wickle es am besten in ein Bienenwachstuch oder einen Gefrierbeutel ein, sodass es nicht austrocknen kann.
Du kannst das Apfelbrot auch ohne Weiteres einfrieren. Es hält im Eisfach mehrere Monate.
Zum Servieren kannst Du das Apfelbrot auch toasten.

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