Omas saftiges Apfelbrot Rezept

Omas Apfelbrot Rezept ist im Herbst eines meiner liebsten Rezepte. Perfekt, um Äpfel zu verwerten, ist es super saftig und schmeckt herrlich wie eine Mischung aus Brot und Apfelkuchen. Super lecker mit den unterschiedlichsten Belägen brauchst du für dieses Rezept nur ein paar wenige Zutaten. Herbstliche Gewürze geben ihm außerdem eine herrlich würzige Note. 

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Das musst du über Omas Apfelbrot Rezept wissen:

• Du brauchst nur wenige Zutaten für das Rezept
• Ideal, um Äpfel zu verwerten
• Kann auch mit Fallobst zubereitet werden
• Das Apfelbrot bleibt lange frisch und saftig
• Du kannst es süß und herzhaft belegen
• Schmeckt durch Lebkuchengewürz und Rosinen herrlich winterlich 

Welche Äpfel eignen sich für Apfelbrot? 

Für das Apfelbrot solltest du eine Apfelsorte mit hohem Säuregehalt wählen. Die klassischen Kochäpfel wie Boskop, Braeburn, Elstar und Granny Smith eignen sich sehr gut für das Rezept. Da Apfelbrot gerne in der Vorweihnachtszeit gebacken wird, sind lagerfähige Äpfel aus der Region wie zum Beispiel Boskop immer eine gute Wahl. 

Die Säure der Äpfel wird benötigt, um den typischen Apfelgeschmack richtig zur Geltung zu bringen. Dabei unterscheidet sich Apfelbrot nicht vom klassischen Apfelkuchen. Die Äpfel, die du gerne zum Apfelkuchen backen verwendest, funktionieren auch im Apfelbrot hervorragend. 

Saftiges Apfelbrot in 3 Schritten 

• Am Vorabend geht es damit los, die Apfelmasse anzusetzen. Für das Apfelbrot werden die frischen Äpfel gewaschen, entkernt und dann grob geraspelt. Die Apfelraspel werden mit Honig, Zitronensaft und Rosinen vermischt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Wer keine Rosinen mag, kann sie einfach weglassen. Die Ziehzeit sorgt dafür, dass die Äpfel weich werden und das Apfelbrot saftig und zart wird. 
• Um den Teig herzustellen, gibst du einfach die restlichen Zutaten zur Apfelmasse und rührst diese mit einem Holzlöffel unter. Eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät brauchst du für das Rezept nicht. Gib die trockenen Zutaten am besten durch ein Sieb, um Klumpen zu vermeiden. 
• Der fertige Teig wird dann in die vorbereitete Backform gefüllt. Nun wird das Apfelbrot im vorgeheizten Backofen gebacken, bis es goldbraun ist. Das fertige Apfelbrot hält ohne Weiteres 4-5 Tage. Am besten lagerst du es im Kühlschrank und wickelst es dort in ein großes Bienenwachstuch. So kann das Apfelbrot nicht austrocknen. Du kannst das Apfelbrot auch einfrieren. Es hält sich im Eisfach 4-5 Monate. 

Was isst man zu Apfelbrot?

Omas saftiges Apfelbrot ist die leckerste Mischung aus Apfelkuchen und Brot. Du kannst es also ganz einfach wie einen gesunden Apfelkuchen pur essen. Es schmeckt aber auch hervorragend mit Butter und Marmelade oder Nuss-Nougat-Creme. Wer die Kombination aus Süßem und Herzhaftem mag, sollte das saftige Apfelbrot unbedingt mit Käse ausprobieren. 

Du kannst das Apfelbrot übrigens auch toasten. Durch den hohen Feuchtigkeitsgehalt des Brotes braucht es ein bisschen länger als klassisches Toastbrot, es schmeckt aber warm aus dem Toaster absolut hervorragend.

Omas saftiges Apfelbrot Rezept

Autor: Annelie

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Omas Apfelbrot Rezept ist im Herbst ein Muss. Dank frischer Äpfel ist es super saftig und schmeckt mit den verschiedensten Belägen einfach grandios.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Ergibt 12 Scheiben

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Kochutensilien

• 1 Kastenform ca. 26×11 cm Größe

Zutaten  

1/2x1x2x

Ergibt: 0cm26 x 11cm rectangle

Zutaten für die Apfelmasse:

• ▢ 750 g Äpfel säuerlich, z.B. Boskop, Elstar, Braeburn oder Granny Smith, gerne Fallobst
• ▢ 150 g Honig
• ▢ 1 TL Vanilleextrakt
• ▢ 100 g Sultainen optional

Weitere Zutaten für den Teig: 

• ▢ 350 g Weizenmehl Typ 550
• ▢ 15 g Backpulver
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 15 g Backkakao
• ▢ 1 TL Lebkuchengewürz oder Zimt
• ▢ 200 g Mandeln

Anleitung 

Am Vorabend

• Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Dann grob raspeln. Mit Honig, Vanilleextrakt und Rosinen vermengen. Diese Mischung zudecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

  Mein Tipp: Verwende für die Apfelmasse eine große Schüssel. So brauchst Du am nächsten Tag nur noch die restlichen Zutaten zufügen, um den Teig zuzubereiten.
  

Am nächsten Tag 

• Backofen vorheizen auf 170 °C Ober- und Unterhitze. Eine Kastenform (ca. 30×11 cm) mit Butter bestreichen und mit Backpapier auslegen.
• Weizenmehl, Backpulver und Kakao zur Apfelmasse sieben. Salz, Lebkuchengewürz und Mandeln dazugeben und mit einem Holzlöffel zu einem glatten Teig verrühren.
  
• Den Teig in die vorbereitete Backform füllen. Glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 1 Stunde backen. Das Apfelbrot ist fertig, wenn es goldbraun ist und die Stäbchenprobe besteht.
  
• Apfelbrot komplett auskühlen lassen. Dann wie herkömmliches Brot in Scheiben schneiden und nach Herzenslust süß oder herzhaft belegen.
  

Meine Tipps

• Du kannst die Apfelmasse bis zu 48 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
• Das Apfelbrot hält im Kühlschrank ohne Weiteres 4-5 Tage. Wickle es am besten in ein Bienenwachstuch oder einen Gefrierbeutel ein, sodass es nicht austrocknen kann.
• Du kannst das Apfelbrot auch ohne Weiteres einfrieren. Es hält im Eisfach mehrere Monate.
• Zum Servieren kannst Du das Apfelbrot auch toasten.

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