Go Back
–+ servings

Orientalischer Bulgursalat mit Minze

Einfaches Rezept für orientalischen Bulgursalat mit Minze. Fertig in wenigen Minuten, schmeckt er zu orientalischen Gerichten, zum Grillen oder als leichtes Essen an heißen Tagen wunderbar.
Autor: Annelie

Rezept bewerten:

4,75 von 8 Bewertungen
Drucken Pinnen
Vorbereitung 10 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Anzahl 2

Zutaten 

Zutaten für den Salat: 

  • 100 g Bulgur
  • 30 g getrocknete Tomaten trocken oder in Öl
  • ½ Gurke
  • 100 g Cherrytomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 20 g Petersilie
  • 20 g Minze
  • ½ Granatapfel

Zutaten für das Dressing:

  • 1 Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zum Servieren:

  • 40 g Pinienkerne
  • 200 g Feta

Anleitung 

  • Bulgur in eine Schüssel geben. Die doppelte Menge kochendes Wasser dazu geben. Schüssel mit einem Teller oder Deckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Getrocknete Tomaten, sofern diese nicht in Öl eingelegt sind, mit kochendem Wasser übergießen und ebenfalls 10 Minuten quellen lassen.
  • In der Zwischenzeit Tomaten vierteln, Gurke in kleine Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken. Petersilie und Minze fein hacken. Gemüse und Kräuter in eine Schüssel geben und vermengen.
  • Granatapfel in einer Schüssel mit kaltem Wasser auspulen. Das Wasser vermeidet, dass sich Granatapfelsaft auf der Kleidung und in der Küche verteilt. Granatapfelkerne dann mit in die Schüssel geben. Den fertig gequollenen Bulgur dazugeben und getrocknete Tomaten fein hacken.
  • Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen und abschmecken. Gut durchmischen. Zum Schluss Pinienkerne über den Bulgursalat streuen und Feta darüber krümeln.

Tipps

Meal Prep: Der Bulgur Salat kann problemlos vorbereitet werden. Er hält sich im Kühlschrank ohne Probleme 2-3 Tage.
Beilage oder Hauptgericht: Die angegebenen Mengen reichen für 2 volle Portionen Bulgursalat. Wenn Du ihn als Beilage servierst, reicht die angegebene Menge ohne Weiteres für 4-6 Personen, je nachdem welche weiteren Beilagen es gibt.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Bewerte das Rezept ♥