Schnelles Rezept für orientalischen Bulgursalat mit Minze und Feta. Das Rezept kann ganz einfach vegan zubereitet werden. Durch aromatische Minze und würzigen Feta schmeckt der Bulgursalat orientalisch, leicht und erfrischend. Serviert mit Hummus und Pitabrot wird der zum schmackhaften Mittagessen an warmen Sommertagen und für die nächste Mittagspause.
Diese Zutaten brauchst Du für Bulgursalat mit Minze
Bulgur ist gekochter, getrockneter Weizen, der geschrotet wird. Er ist typisch für die orientalische Küche und wird wie im Couscous Salat nicht gekocht, sondern nur kurz eingeweicht. Frisch und optional getrocknete Tomaten, Gurke und rote Zwiebel sind typische Zutaten im orientalischen Bulgursalat und dürfen deswegen nicht fehlen.
Frische Petersilie und Minze liefern tolle Geschmacksnoten. Granatapfel bringt etwas Süße und Fruchtigkeit mit ins Spiel. Pinienkerne und Feta runden den orientalischen Bulgursalat mit Minze perfekt ab. Für das Dressing benötigst Du außerdem noch Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Das Olivenöl sollte von hoher Qualität sein, da es ein wichtiger Geschmackslieferant im orientalischen Bulgursalat ist.
Wie macht man orientalischen Bulgursalat?
Schritt 1: Bulgur einweichen
Zunächst wird der Bulgur eingeweicht und vorbereitet. Dafür gibst Du ihn zusammen mit der doppelten Menge kochendem Wasser in eine Schüssel und lässt ihn dort zugedeckt etwa 15 Minuten quellen. Wer möchte, kann einen Teil des Wassers durch Gemüsebrühe ersetzen. Solltest du den Salat mit getrockneten Tomaten zubereiten und diese nicht in Öl eingelegt sein, solltest Du diese ebenfalls in kochendem Wasser kurz aufquellen lassen.
Schritt 2: Gemüse schneiden und Granatapfel vorbereiten
Während der Bulgur gart, hast Du Zeit, das Gemüse vorzubereiten. Tomaten, Gurke und Zwiebeln werden in feine Stücke gehackt bzw. geviertelt. Die Kräuter werden ebenfalls fein gehackt. Der Granatapfel wird ausgelöst. Das geht am besten in einer Schüssel mit kaltem Wasser. So vermeidest du Saftspritzer in auf Deiner Kleidung und in der Küche. Gemüse, Kräuter und Granatapfel gibst Du in eine große Schüssel.
Schritt 3: Dressing zubereiten und orientalischen Bulgursalat servieren
Der fertig gegarte Bulgur kommt ebenfalls in die Schüssel. Nun gibst Du Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazu und schmeckst den Bulgursalat mit Minze ab. Zum Schluss wird der Fetakäse über den Salat gekrümelt und die Pinienkerne darüber verteilt. Noch mal durchrühren und erneut abschmecken, schon kann der orientalische Bulgursalat mit Minze serviert werden. Ich serviere ihn gerne mit Hummus und frischem Pitabrot.
Deshalb darf der orientalische Bulgursalat mit Minze im Sommer nicht fehlen
- Orientalischer Bulgursalat ist die ideale Grillbeilage
- Das Rezept lässt sich ohne Weiteres vegan zubereiten
- Orientalischer Bulgursalat mit Minze ist gesund und dank Gemüse und Kräutern im Rezept vollgepackt mit Vitaminen
- Du brauchst nur 15 Minuten für die Zubereitung
- Das Rezept ist vielseitig und kann nach Belieben abgewandelt werden
- Der Salat lässt sich sehr gut vorbereiten und transportieren
Orientalischer Bulgursalat mit Minze
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Zutaten
Zutaten für den Salat:
- 100 g Bulgur*
- 30 g getrocknete Tomaten* trocken oder in Öl
- ½ Gurke
- 100 g Cherrytomaten
- 1 rote Zwiebel
- 20 g Petersilie
- 20 g Minze
- ½ Granatapfel
Zum Servieren:
- 40 g Pinienkerne*
- 200 g Feta
Anleitung
- Bulgur in eine Schüssel geben. Die doppelte Menge kochendes Wasser dazu geben. Schüssel mit einem Teller oder Deckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Getrocknete Tomaten, sofern diese nicht in Öl eingelegt sind, mit kochendem Wasser übergießen und ebenfalls 10 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Tomaten vierteln, Gurke in kleine Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken. Petersilie und Minze fein hacken. Gemüse und Kräuter in eine Schüssel geben und vermengen.
- Granatapfel in einer Schüssel mit kaltem Wasser auspulen. Das Wasser vermeidet, dass sich Granatapfelsaft auf der Kleidung und in der Küche verteilt. Granatapfelkerne dann mit in die Schüssel geben. Den fertig gequollenen Bulgur dazugeben und getrocknete Tomaten fein hacken.
- Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen und abschmecken. Gut durchmischen. Zum Schluss Pinienkerne über den Bulgursalat streuen und Feta darüber krümeln.
