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Orzo Pasta mit Lachs und Feta

Gebratenes Lachsfilet Rezept aus der Pfanne mit Orzo, Gurke, Feta und Minze. Das Ideale schnelle Abendessen für das Du nur eine Pfanne und 15 Minuten benötigst.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Anzahl Personen 2

Zutaten 

  • 250 g Lachsfilet mit oder ohne Haut
  • ½ Zitrone
  • Olivenöl
  • 250 g Orzo
  • 500 ml Wasser
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Salatgurke
  • 1 Hand voll Minze
  • 100 g Feta
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chilischote nach Wunsch

Anleitung 

  • 250 g Lachsfilet in zwei Stücke schneiden. Mit der Hälfte des Zitronensaftes und einem Esslöffel Olivenöl beträufeln. ½ TL Salz dazu geben sowie etwas frisch gemahlenen Pfeffer. Kurz stehen lassen und derweil in einer Pfanne 1 EL Speiseöl (Sonnenblume oder Raps) erhitzen. Den Lachs in die heiße Pfanne geben und je nach Dicke und größe der Stücke etwa 5 Minuten pro Seite anbraten bis er eine schöne Goldbraune Farbe hat. Lachs dann aus der Pfanne nehmen. Zudecken und ruhen lassen.
  • Während der Lachs Brät 1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe fein hacken. Wenn der Lachs aus der Pfanne ist 1 TL Olivenöl in die Pfanne geben. Schalotten- und Knoblauchwürfel dazugeben und kurz anfragen. 250 g Orzo mit in die Pfanne geben und ebenfalls etwa 30 Sekunden anbraten. Dann mit 500 ml Wasser ablöschen. 1 TL Gemüsebrühe dazu geben. Bei geschlossenem Deckel 7-10 Minuten köcheln lassen. Die Kochzeit hängt davon ab wie lange die Orzo laut Packungsangabe kochen sollen. Kochzeit mit geschlossenem Deckel = Kochzeit auf Packung - 3 Minuten.
  • Orzo nach der Kochzeit mit geschlossenem Deckel mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch dazugeben und nochmal bei geschlossenem Deckel 3 Minuten köcheln lassen.
  • ½ Salatgurke in viertel Scheiben schneiden. 100 g Feta grob zerbröseln. 1 Hand voll Minze fein hacken. Fisch und Orzo nach dem kochen damit anrichten und servieren. Nach Wunsch mit Zitronensaft und Olivenöl sowie einer fein gehackten Chilischote verfeinern.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 670 kcal
Fett 10 g
Zucker 6 g
Eiweiß 42 g
Kohlenhydrate 100 g
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