Osterbrot nach Omas Rezept backen
Osterbrot – oder Osterfladen ist mit wenigen Zutaten im Handumdrehen frisch selbst gebacken. Schmeckt herrlich saftig und lecker. Mit und ohne Rosinen.
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Drucken PinnenVorbereitung 20 Minuten
Aufgehzeit 1 Stunde
Koch-/Backzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Anzahl
Zutaten
Für den Teig:
- 75 ml Milch
- 50 g Butter
- 250 g Weizenmehl
- 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 40 g Zucker
- 1 Großes Bio Ei
- 1 Prise Salz
- 50 g Rosinen mehr oder weniger nach Belieben
Zum Dekorieren:
- 1 Bio Ei
- 2 EL Milch
Anleitung
- Milch und Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur erwärmen bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung etwa Lauwarm ist.
- Derweil Mehl in eine Rührschüssel geben. In der Mitte eine Mulde im Mehl Formen und die Hefe hinein bröseln. Mit 1 EL des Zuckers und etwas lauwarmer Milchmischung verrühren. Abdecken und Vorteig etwa 5 Minuten gehen lassen.
- Teig in die Küchenmaschine geben. Die restlichen Zutaten (Eier, Salz, restlicher Zucker und Flüssigkeit) dazu geben und 5-10 Minuten kneten bis der Teig sich vom Schüsselrand löst und nicht mehr an den Händen klebt. Zudecken und an einem warmen Ort etwa 30-60 Minuten aufgehen lassen, bis das Volumen des Teiges sich mindestens verdoppelt hat.
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig nach dem aufgehen auf die Arbeitsplatte heben. Einmal kneten. Teig in vier gleich große Portionen teilen. Diese Teigportionen jeweils zu gleich langen Teigsträngen formen.
- Zwei der Teigstränge nebeneinander, vertikal auf die Arbeitsfälche legen. Die anderen zwei Teigstränge horizontal auf die ersten beiden legen. Jeden Teigstrang jeweils einmal unter und einmal über die vertikalen Stränge legen.
- Nun mit dem flechten beginnen. Dafür jeweils den unteren Teigstrang über den rechten, oberen Teigstrang legen. So im Kreis fortfahren, bis der ganze Teig geflochten ist. Je nach Teigmenge sind es etwa drei Flechrunden. Die Enden unter das Osterbrot einschlagen. Zugedeckt nochmal 10 Minuten ruhen lassen.
- Ei und Milch vermischen. Osterbrot damit einpinseln. Nach Wunsch mit Mandelplättchen bestreuen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze für etwa 25 Minuten backen. Wenn der Zopf goldbraun ist, auf dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Tipps
Statt Kuhmilch und Butter können auch pflanzliche Alternativen verwendet werden.
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