Saftiges Osterbrot selber backen in 10 Minuten – Mit und ohne Rosinen

Osterbrot oder Osterfladen ist mit wenigen Zutaten im Handumdrehen frisch selbst gebacken. Schmeckt herrlich saftig und lecker. Mit und ohne Rosinen.

Osterbrot fluffig selber gebacken auf einem Holztisch

Das Osterbrot darf nicht fehlen.

Ostern steht vor der Tür und so wie Weihnachten, Omas Plätzchen Rezepte hat, so wird zu Ostern auch gerne gebacken. Das kann ganz traditionell ein Osterbrot, oder Osterfladen sein.

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    Aber auch moderne Backwerke wie zum Beispiel die Osterkekse aus Mürbeteig im Kükendesign können Dein Osterfest versüßen. Auch Karottenkuchen ist für mich ein klassisches Backwerk zu Ostern.

    Meine Tante backt zu Ostern gerne ihren berühmten Karottenkuchen. Dieses Jahr muss das Osterfest allerdings ohne Kuchen und auch ohne Tante und Onkel verbracht werden.

    Vier fluffige Scheiben Osterbrot auf einem Tisch mit zwei frisch gebackenen Osterbroten

    Insgesamt ist dieses Jahr vieles anders.

    Trotzdem steht das lange Wochenende nun mal vor der Tür und das lässt sich genauso wenig verschieben, wie das wunderbare Wetter, das uns einen herrlichen Frühling beschert.

    Auf den Hunderunden freue ich mich, jeden Tag neue Frühjahrsblumen zu begrüßen. Auch die ersten Obstbäume blühen bereits.

    Der Birnbaum vor meinem Fenster hat heute Vormittag beschlossen, das es Zeit ist die Knospen zu öffnen.

    Ein Osterbrot umwickelt von einem Tuch

    Am Samstag werde ich allerhand leckeres Brot und Gebäck für den Sonntag backen. Natürlich darf da auch ein Osterbrot nicht fehlen.

    Ich habe nämlich gelernt, dass das was in meiner Region ein Osterfladen ist, im Rest der Republik eher als Osterbrot bekannt ist. Man lernt nie aus! Gemeint ist dasselbe.

    Ein fluffig-saftiges Hefegebäck gerne versehen mit allerhand Rosinen. Sehr lecker wie ich finde. Am liebsten genieße ich es frisch, aber auch getoastet mit Butter bestrichen, ist es nicht zu verachten.

    Übrigens, Nutella funktioniert auch ganz vorzüglich auf dem Osterbrot!

    Fluffige Osterbrotscheiben auf einem Tisch

    Mit Rosinen oder ohne – das ist hier die Frage

    Bei uns scheiden sich in Sachen Rosinen die Geister. Meine Mama und meine Schwester können sie nicht leiden, der Rest von uns mag sie gerne. Überhaupt scheint es bei Rosinen kein Dazwischen zu geben.

    Entweder man mag sie, oder man hasst sie. Genau so ist es übrigens mit Koriander Grün.

    Dem kann nur auf eine Art Abhilfe geschaffen werden: Ich werde zwei Osterbrote backen. Eines mit Rosinen und eines ohne. So einfach ist das.

    Zwei Osterbrote auf einem Tisch. Sie sehen sehr fluffig aus

    Die Basis für beide Versionen ist jedoch ein weicher Hefeteig. Das Rezept habe ich vor ein paar Wochen schon mal geteilt, als es das Video zu meinem Hefezopf hier auf dem Blog gab.

    Die angegebenen Mengen werden für dieses Rezept halbiert. Dadurch reicht das Osterbrot etwa für 2-4 Personen. Perfekt also für ein Osterfrühstück im kleineren Kreis.

    Sollte doch etwas übrig bleiben, hält es sich sehr gut in einer luftdichten Verpackung für ein paar Tage.

    Drei Scheiben wurden von einem Osterbrot geschnitten. Man sieht das Rosinen im Osterbrot sind

    Tipp: Du suchst noch etwas ausgefallenes für Ostern? Wie wäre es mit Schokoeier selber zu machen?

    Wenn Dein Hefeteig nicht aufgehen sollte oder Du findest das Dein Hefeteig trocken und fest, statt saftig und fluffig ist, kannst Du auch gerne meinen Online Hefeteig Kurs hier besuchen.

    Hefetig Kurs Bild

    Wenn Du das Rezept für mein Osterbrot ausprobierst, freue ich mich sehr über ein Foto Deines Kunstwerks auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

    Osterbrot Rezept

    Fluffiges Osterbrot Rezept

    Annelie
    Osterbrot – oder Osterfladen ist mit wenigen Zutaten im Handumdrehen frisch selbst gebacken. Schmeckt herrlich saftig und lecker. Mit und ohne Rosinen.
    5 von 1 Bewertung
    Zubereitungszeit 25 Min.
    Arbeitszeit 10 Min.
    Gericht Frühjahr, Hefeteig, Kuchen, Ostern
    Land & Region Deutsch
    Portionen 12
    Kalorien 145 kcal

    Zutaten
      

    Für den Teig:

    • 75 ml Milch
    • 50 g Butter
    • 250 g Weizenmehl
    • 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
    • 40 g Zucker
    • 1 Großes Bio Ei
    • 1 Prise Salz
    • 50 g Rosinen mehr oder weniger nach Belieben

    Zum Dekorieren:

    • 1 Bio Ei
    • 2 EL Milch

    Anleitungen
     

    • Milch und Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur erwärmen bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung etwa Lauwarm ist.
    • Derweil Mehl in eine Rührschüssel geben. In der Mitte eine Mulde im Mehl Formen und die Hefe hinein bröseln. Mit 1 EL des Zuckers und etwas lauwarmer Milchmischung verrühren. Abdecken und Vorteig etwa 5 Minuten gehen lassen.
    • Teig in die Küchenmaschine geben. Die restlichen Zutaten (Eier, Salz, restlicher Zucker und Flüssigkeit) dazu geben und 5-10 Minuten kneten bis der Teig sich vom Schüsselrand löst und nicht mehr an den Händen klebt. Zudecken und an einem warmen Ort etwa 30-60 Minuten aufgehen lassen, bis das Volumen des Teiges sich mindestens verdoppelt hat.
    • Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig nach dem aufgehen auf die Arbeitsplatte heben. Einmal kneten. Teig zu einer Kugel formen. Zugedeckt nochmal 10 Minuten aufgehen lassen.
    • Ei und Milch vermischen. Osterbrot damit einpinseln. Mit einem sehr scharfen Messer oder einer Rasierklinge kreuzförmig einschneiden. Mit Mandelplättchen bestreuen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze für etwa 25 Minuten backen. Wenn der Zopf goldbraun ist, auf dem Ofen holen und abkühlen lassen.

    Notizen

    Statt Kuhmilch und Butter können auch pflanzliche Alternativen verwendet werden.
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      1 Kommentar zu „Saftiges Osterbrot selber backen in 10 Minuten – Mit und ohne Rosinen“

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