Ostermuffins - Zitronige Oster Cupcakes mit Frosting

Leckere Carrot Cake Oster Cupcakes mit einem zitronig frischen Frischkäse Frosting und österlicher Dekoration.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 30

Koch-/Backzeit 25

Gesamtzeit 55

Anzahl Personen 12

Backofen auf 170 °C vorheizen und ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
100 g Karotte raspeln und in einer großen Schüssen mit 2 Eier, 75 g Zucker und 150 ml Pflanzenöl vermischen.
In einer zweiten Schüssen 50 g Mehl, 100 g Haselnüsse, 1/2 TL Natron, 1/2 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 1/2 TL Zimt ebenfalls vermischen und zu den feuchten Zutaten geben.
Alles zu einem Glatten Teig verarbeiten und diesen mit Hilfe eines Messbechers in die Fröschen füllen. Die Förmchen sollten ca. 2/3 - 3/4 gefüllt sein.
Die Cupcakes bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen, mit der Stäbchenprobe den Gargrad überprüfen.
Cupcakes vollständig auskühlen lassen und dann 200 g Schlagsahne mit 2 TL San-Apart Steif schlagen, 175 g Frischkäse mit 3 EL Puderzucker und dem Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone in einer zweiten Schüssel ebenfalls kurz aufschlage und die Sahne unter den Frischkäse heben.
Creme mit einem Spritzbeutel auf die kalten Cupcakes geben und nach Herzenslust mit Ostereiern, Blumen oder allem was Gefällt dekorieren.
Vor dem Verzehr, sollten Cupcakes nochmal für 30 - 60 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden damit die Creme fest und kalt wird.

Wer allergisch auf Haselnüsse ist, kann diese wunderbar durch Walnüssen der Mandeln ersetzen.

Kalorien 318 kcal

Fett 28 g

Zucker 9 g

Eiweiß 4 g

Kohlenhydrate 14 g

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