Einfaches Rezept für saftige Ostermuffins mit leckerem, zitronigem Frischkäse Frosting. Dank hübscher Osterdekoration sind diese Cupcakes ein echter Hingucker!
Über die Ostermuffins
Ostern und Karottenkuchen, das gehört für mich einfach zusammen. Und weil ich manchmal auf ein bisschen Abwechslung zum klassischen Rüblikuchen oder Karottentorte gerne habe, backe ich leidenschaftlich gerne meine Ostermuffins.
Eigentlich handelt es sich dabei ja um Ostercupcakes, denn sobald ein cremiges Frosting mit im Spiel ist, wird aus jedem Muffins ein Cupcake. Aber, so genau nehmen wir es mit den Bezeichnungen heute nicht.
Die Ostermuffins liebe ich auch besonders für Kuchenbuffets und Co rund um Ostern. Denn, sie können sogar mit der Hand gegessen werden und brauchen nicht unbedingt Teller und Kuchengabel.
Diese Zutaten brauchst du für die Ostermuffins
- Karotten werden für die Ostermuffins fein geraspelt.
- Haselnüsse verwende ich gerne frisch gemahlen und vorher kurz geröstet. Dann ist ihr Aroma einfach am intensivsten.
- Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550 eignet sich am besten für süßes Gebäck aller Art.
- Zucker darf bei einem süßen Gericht natürlich nicht fehlen. Du kannst sowohl braunen als auch weißen Zucker verwenden.
- Pflanzenöl macht die Ostermuffins extra saftig und lecker.
- Eier geben den Muffins Bindung und machen sie luftig locker.
- Zimt – eine Prise davon darf in keinem Karottenkuchen fehlen.
- Natron und Backpulver sorgen dafür, dass die Ostermuffins schön fluffig werden.
- Salz kitzelt das volle Aroma aus den Oster Cupcakes heraus. Eine Prise darf wie bei allen süßen Rezepten auch hier nicht fehlen.
- Frischkäse, Sahne und Puderzucker bilden die Basis für das leckere Frosting.
- Zitronenabrieb und Vanille geben dem Frosting ein tolles Aroma.
- Ostereier und andere Oster-Süßigkeiten machen die Ostermuffins erst so richtig niedlich!
So bereitest du die Oster Cupcakes zu
Schritt 1: Teig zubereiten
- Rasple die Karotte.
- Vermenge die Karottenraspeln mit Eiern, Öl und Zucker.
- Mische die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel.
- Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und vermische alles zu einem glatten Teig.
Schritt 2: Cupcakes backen und dekorieren
- Fülle den Teig in ein vorbereitetes Muffinblech mit Papierförmchen, sodass jedes Förmchen ⅔ bis maximal ¾ gefüllt ist.
- Backe die Cupcakes im vorgeheizten Backofen. Lass sie danach komplett abkühlen.
- Schlage die Zutaten für das Frosting steif auf. Spritze das Frosting in hübschen Tuffs auf die abgekühlten Muffins.
- Dekoriere die Oster-Cupcakes nach Herzenslust mit Schoko-Ostereiern und bunten Streuseln.
Deshalb wirst du die Ostermuffins lieben
- Schnell gemacht: Die Zubereitung der Muffins dauert nur ein paar Minuten.
- Superlecker: Die saftigen Karottenkuchen Muffins, mit angenehm säuerlichen Frischkäse Frosting sind aromatisch einfach der Hit!
- Ein echter Hingucker: Die Dekoration mit bunten Ostereiern und leckerer Osterschokolade ist fast zu schön zum essen.
Ostermuffins – Zitronige Oster Cupcakes mit Frosting
Leckere Carrot Cake Oster Cupcakes mit einem zitronig frischen Frischkäse Frosting und österlicher Dekoration.
Rezept bewerten:
Drucken Pinnen BewertenVorbereitung 30 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Anzahl
Zutaten
Für die Cupcakes:
- 100 g Geraspelte Karotte
- 100 g Gemahlene Haselnüsse
- 50 g Mehl
- 75 g Zucker
- 150 ml Pflanzenöl
- 2 Eier
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Creme:
- 175 g Frischkäse
- 200 g Schlagsahne
- 3 EL Puderzucker mehr oder weniger nach Geschmack
- 1/2 Abrieb einer halben Bio Zitrone
- Etwas Vanilleextrakt
Für die Deko:
- Ostereier und andere Ostersüßigkeiten nach Belieben
Anleitung
- Backofen auf 170 °C vorheizen und ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Karotten raspeln und in einer großen Schüssen mit Eiern, Zucker und Öl vermischen.
- In einer zweiten Schüssen Mehl, Nüsse, Natron, Backpulver, Salz und Zimt ebenfalls vermischen und zu den feuchten Zutaten geben.
- Alles zu einem Glatten Teig verarbeiten und diesen mit Hilfe eines Messbechers in die Fröschen füllen. Die Förmchen sollten ca. 2/3 – 3/4 gefüllt sein.
- Die Cupcakes bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen, mit der Stäbchenprobe den Gargrad überprüfen.
- Cupcakes vollständig auskühlen lassen und dann Sahne mit 2 TL San Apart Steif schlagen, Frischkäse mit den restlichen Zutaten in einer zweiten Schüssel ebenfalls kurz aufschlage und die Sahne unter den Frischkäse heben.
- Creme mit einem Spritzbeutel auf die kalten Cupcakes geben und nach Herzenslust mit Ostereiern, Blumen oder allem was Gefällt dekorieren.
- Vor dem Verzehr, sollten Cupcakes nochmal für 30 – 60 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden damit die Creme fest und kalt wird.
Tipps
Wer allergisch auf Haselnüsse ist, kann diese wunderbar durch Walnüssen der Mandeln ersetzen.
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Danke für das tolle Rezept. Die Dekoration hat alles überzeugt :)