Go Back
–+ servings

Pasta alla Norma Original Sizilianisch

Leckeres Rezept für sizilianische Pasta alla Norma. Mit würziger Auberginen-Tomatensoße und Penne ist dieses vegetarische Rezept unwiderstehlich lecker.
Autor: Annelie

Rezept bewerten:

5 von 1 Bewertung
Drucken Pinnen
Vorbereitung 20 Minuten
Ziehzeit der Auberginen 1 Stunde
Koch-/Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Anzahl 2 Portionen

Zutaten 

  • 2 Auberginen
  • 2 TL Salz
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 700 ml Passata
  • 1 Stängel Basilikum
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Chili nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer
  • 300 g Penne
  • 50 g Ricotta Salata alternativ Pecorino oder Parmesan

Anleitung 

  • Wasche die Auberginen und schneide sie in ca. 1x1cm große Würfel. Gib sie in ein Sieb und bestreue sie mit Salz, mische die Auberginenwürfel einmal durch, sodass jeder Würfel etwas Salz abbekommt. Beschwere die Auberginenwürfel dann zum Beispiel mit einem Teller und einem schweren Gefäß und presse sie für gut 1 Stunde. So tritt Wasser aus der Aubergine aus und sie wird zarter und verliert ihre Bitterstoffe. Achtung, Unbedingt einen Teller drunter stellen um eine Sauerei zu vermeiden.
  • Drücke die Auberginenwürfel gründlich aus. Erwärme derweil das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Auberginenwürfel dann darin an, bis sie goldbraun sind und nimm sie dann heraus. Hacke derweil die Knoblauchzehe.
  • Gib die Knoblauchzehe in das übrige Öl und brate sie kurz an. Füge dann die Passata dazu und hacke den Basilikum bevor du ihn dazu gibst. Gib die Auberginenwürfel zur Soße und würze mit Zucker, Chili, Salz und Pfeffer.
  • Koche die Penne nach Packungsangabe und rühre sie unter die Soße. Strecke wenn nötig mit etwas Pastawasser. Serviere die Pasta alla Norma mit frisch geriebenem Ricotta Salata.

Tipps

  • Vegane Variante: Ersetze den Ricotta Salata durch einen veganen Parmesan.
  • Du kannst die Soße für Pasta alla Norma sehr gut vorbereiten und sogar mehrere Monate einfrieren. Die Pasta solltest du dann frisch dazu kochen.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Bewerte das Rezept ♥