Quinoa mit derselben Menge Wasser in einen Topf geben (eine Tasse Quinoa, eine Tasse Wasser) und etwa 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Derweil Tomate und Wassermelone in Würfel schneiden. Avocado ebenfalls Würfeln. Zwiebel fein hacken. In eine Schüssel geben und mit dem gekochten Quinoa vermengen. Feta zerkrümeln und ebenfalls dazu geben. Salat mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen und abschmecken.
Notizen
Wie lange hält der Salat?Der Quinoa Salat hält ohne Weiteres 1-2 Tage im Kühlschrank. Wichtig ist, ihn gut zuzudecken damit der Salat nicht austrocknen und einzelne Zutaten nicht braun werden.Mengenangabe: Die Menge im Rezept reicht für zwei Personen, wenn du den Salat als Mittagessen oder Abendessen servieren möchtest. Wenn er eine Beilage werden soll, dann reicht die Menge für 4-6 Personen.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!