Schnelles Rezept für aromatischen Quinoa Salat mit Feta und Tomaten. Schmeckt herrlich als leichtes Mittagessen und ist auch eine super Beilage zum Grillen. Er lässt sich hervorragend vorbereiten. Achtung, dieser Salat hat Suchtpotenzial!
Diese Zutaten brauchst du für den Quinoa Salat mit Feta und Avocado
Quinoa – du kannst sowohl einfarbigen als auch mehrfarbigen Quinoa verwenden. Persönlich bevorzuge ich den Tricolore Quinoa, denn Konsistenz und Aroma liefern hier sehr viel Abwechslung.
Tomaten am besten sonnengereift. Außerhalb der Tomatensaison würde ich eher zu roter Paprika oder roter Beete raten. Auch getrocknete Tomaten schmecken hervorragend im Quinoasalat.
Gurke verträgt sich einfach zu gut mit Tomate, Avocado und Feta, als dass sie im Quinoa Salat fehlen dürfte.
Feta, am besten aus 100 % Schaf- und Ziegenmilch.
Avocado, perfekt reif. Wie du den idealen Reifegrad einer Avocado erkennen kannst, erkläre ich dir in meinem Guacamole Rezept.
Frühlingszwiebeln oder rote Zwiebeln geben dem Quinoa Salat mit Feta pep.
Zitrone und Olivenöl ergeben das Dressing. Beim Olivenöl solltest du auf Qualität achten, denn nur dann wird der Quinoa Salat auch richtig lecker.
Salz und Pfeffer sorgen für die nötige Würze. Wer es gerne scharf mag, der kann auch etwas Chiliflocken oder frisch gehackte Chilischote zum Salat geben.
Quinoa Salat mit Feta in 3 Schritten
Koche den Quinoa mit derselben Menge Wasser für 15 Minuten. Lass den Quinoa nach dem Kochen komplett abkühlen.
Schneide die Tomaten in Spalten und die Gurke in kleine Stücke. Die Avocado musst du nur halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mundgerecht schneiden.
Vermenge den gekochten Quinoa mit dem Gemüse und den Zutaten für das Dressing. Kräftig abschmecken und zum Schluss den Fetakäse darüber krümeln.
Deshalb wirst du den Quinoa Salat mit Feta und Tomate lieben
Schnell: Die Zubereitung dauert nur ein paar Minuten.
Wandelbar: Du kannst die Zutaten beinahe beliebig abwandeln oder ergänzen. Geröstete Pinienkerne und Oliven sind zum Beispiel eine tolle Ergänzung, ebenso wie Heidelbeeren oder Kräuter wie Minze.
Für jeden Anlass: Der Quinoa Salat mit Feta macht sowohl beim Grillen eine tolle Figur, passt aber auch hervorragend zu Ofenkartoffeln oder ist ein super schnelles Mittagessen an warmen Tagen.
Quinoa Salat mit Feta und Tomaten
Schnelles Rezept für Quinoa Salat mit Feta und Tomate. Der perfekte Sommersalat – egal ob gesundes Mittagessen oder leckere Grillbeilage.
Quinoa mit derselben Menge Wasser in einen Topf geben (eine Tasse Quinoa, eine Tasse Wasser) und etwa 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Derweil Tomate in Würfel schneiden. Avocado ebenfalls Würfeln. Zwiebel fein hacken. In eine Schüssel geben und mit dem gekochten Quinoa vermengen. Feta zerkrümeln und ebenfalls dazu geben. Salat mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen und abschmecken.
Tipps
Wie lange hält der Salat?Der Quinoa Salat hält ohne Weiteres 1-2 Tage im Kühlschrank. Wichtig ist, ihn gut zuzudecken damit der Salat nicht austrocknen und einzelne Zutaten nicht braun werden.Mengenangabe: Die Menge im Rezept reicht für zwei Personen, wenn du den Salat als Mittagessen oder Abendessen servieren möchtest. Wenn er eine Beilage werden soll, dann reicht die Menge für 4-6 Personen.
Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, vegetarische Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >
