Schnelles Rezept für aromatischen Quinoa Salat mit Feta und Avocado. Achtung, dieser Salat hat Suchtpotenzial!
Es gibt Rezepte, die mogeln sich regelrecht in mein Alltags-Repetoire, weil sie einfach so lecker sind, dass wir sie immer wieder zubereiten. Diese Quinoa Salat mit Feta und Avocado, gehört ganz eindeutig mit dazu. Denn der nussige Quinoa, kombiniert mit cremiger Avocado, salzigem Feta und ein bisschen Süße von Wassermelone oder Beeren schmeckt einfach unverschämt gut.
Dabei ist der Quinoa Salat mit Feta auch noch gesund und macht richtig satt. Er ist viel mehr als eine Beilage und kann als größere Portion auch hervorragend als gesundes Mittagessen oder schnelles Abendessen an heißen Tagen zubereitet werden. Das Rezept ist vielseitig und du kannst die Zutaten ganz nach Jahreszeit und Geschmack variieren.
Diese Zutaten brauchst du für den Quinoa Salat mit Feta & Avocado
- Quinoa – du kannst sowohl einfarbigen als auch mehrfarbigen Quinoa verwenden. Persönlich bevorzuge ich den Trikolore Quinoa, denn Konsistenz und Aroma liefern hier sehr viel Abwechslung.
- Tomaten sonnengereift. Außerhalb der Tomatensaison würde ich eher zu roter Paprika, Gurke oder rote Beete raten. Auch getrocknete Tomaten schmecken hervorragend im Quinoa Salat.
- Wassermelone, wenn es gerade nicht Hochsommer und damit Melonenzeit ist, kannst du auch ohne Weiteres Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren oder Granatapfel für den Quinoa Salat verwenden.
- Feta, aus 100 % Schaf- und Ziegenmilch.
- Avocado, perfekt reif. Wie du den idealen Reifegrad einer Avocado erkennen kannst, erkläre ich dir in meinem Guacamole Rezept.
- Zwiebel, am liebsten rote Zwiebel. Wer mag, kann auch Schalotten oder Frühlingszwiebeln für dieses Rezept verwenden.
- Limette und Olivenöl ergeben das Dressing. Wer keine Limette zur Hand hat, kann auch Zitronensaft verwenden. Beim Olivenöl solltest du auf Qualität achten, denn nur dann wird der Quinoa Salat auch richtig lecker.
- Salz und Pfeffer sorgen für die nötige Würze. Wer es gerne scharf mag, der kann auch etwas Chiliflocken oder frisch gehackte Chilischote mit zum Salat geben.
Quinoa Salat zubereiten
- Koche den Quinoa mit derselben Menge Wasser für 15 Minuten. Lass den Quinoa nach dem Kochen komplett abkühlen.
- Schneide die Tomaten in Spalten.
- Schäle die Wassermelone und schneide das Fruchtfleisch in Würfel.
- Halbiere die Avocado, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel. Gib alle Zutaten zum gekochten und abgekühlten Quinoa in eine Schüssel.
- Presse die Limette zum Salat.
- Träufle das Olivenöl darüber und würze den Quinoa Salat mit Salz und Pfeffer.
- Vermenge alle Zutaten gründlich.
Wie lange hält Quinoa Salat mit Feta & Avocado?
Du kannst den Quinoa Salat mit Feta und Avocado sehr gut vorbereiten, denn er hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank. Wenn du bereits im Voraus weißt, dass du den Salat erst später servieren möchtest, ist mein Tipp, die Avocado vorerst nicht dazu zu geben, sondern erst kurz vor dem Servieren zu schneiden und zum Quinoasalat zu geben. So stellst du sicher, dass die Avocado nicht braun wird.
Mehr Lieblings Salat Rezepte
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Quinoa Salat mit Feta & Avocado
Zusammenfassung
Zutaten
Anleitungen
- Quinoa mit derselben Menge Wasser in einen Topf geben (eine Tasse Quinoa, eine Tasse Wasser) und etwa 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Derweil Tomate und Wassermelone in Würfel schneiden. Avocado ebenfalls Würfeln. Zwiebel fein hacken. In eine Schüssel geben und mit dem gekochten Quinoa vermengen. Feta zerkrümeln und ebenfalls dazu geben. Salat mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen und abschmecken.
