Rhabarberkuchen mit Baiser wie von Oma

Rhabarberkuchen mit Baiser wie von Oma

Einfaches Rezept für Rhabarberkuchen mit Baiser nach Omas Rezept. Du brauchst nur 10 Minuten, um den Kuchen vorzubereiten, den Rest erledigt der Backofen. Mit zarter Baiserhaube ist dieser saftige Rhabarberkuchen einfach unwiderstehlich!

Autor: Annelie

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Vorbereitung 15

Koch-/Backzeit 50

Gesamtzeit 1 5

Anzahl Personen 16 Stücke

Zutaten

Ergibt: 26cm round

3 Eier
125 g weiche Butter
100 g Zucker für den Teig
125 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
400 g Rhabarber Ohne Blätter und geschält
100 g Zucker für das Baiser

Anleitung

Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform mit Butter ausstreichen und den Boden der Backform mit Backpapier auslegen.
Für den Teig 2 Eier Trennen. Eiweiß in eine saubere und fettfreie Rührschüssel füllen und zur Seite stellen. Die beiden Eigelb mit 1 Eier (ganz), 100 g Zucker und 125 g weiche Butter in eine Rührschüssel geben. 125 g Mehl und 1 TL Backpulver dazu sieben und 1 TL Vanilleextrakt und 1 Prise Salz dazu geben. Alles für ca. 1 Minute zu einem glatten Teig aufschlagen. Teig auf dem Boden der Form gleichmäßig verteilen.
400 g Rhabarber waschen, nach Bedarf schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Auf dem Teig verteilen und alles für ca. 50 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze backen.
Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Wenn das Eiweiß beginnt steif zu werden 100 g Zucker einrieseln lassen und für ca. 5 Minuten aufschlagen. Etwas Eischnee zwischen den Fingern reiben. Wenn keine Zuckerkristalle mehr spürbar sind und der Eischnee schön steif ist dann ist er fertig.
Nach der Backzeit den Eischnee auf dem Kuchen verteilen und nochmals für ca. 15 Minuten backen bis der Eischnee schön golden braun ist. Aus dem Ofen nehmen und nach dem abkühlen servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 240 kcal

Fett 12 g

Zucker 21 g

Eiweiß 3 g

Kohlenhydrate 31 g

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