Rigatoni al forno vegetarisch
Leckeres Rezept für vegetarische Rigatoni al Forno ohne Hackfleisch. Mit roten Linsen und Champignons sind die vegetarischen Rigatoni al Forno unwiderstehlich lecker und ein echter, italienischer Klassiker.
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Drucken PinnenVorbereitung 20 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Stunde 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Anzahl Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Champignons braun oder weiß
- 150 g rote Linsen oder Sojagranulat
- 500 ml Passata
- 2 TL Oregano gerebelt
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 Lorbeerblatt
- 100 g Schlagsahne
- 100 g Erbsen TK
- Salz und Pfeffer
- 250 g Rigatoni
- 150 g Mozzarella
Anleitung
- Hacke Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie sehr fein und brate sie in einem Topf mit dem Olivenöl an, bis sie glasig sind. Schneide derweil die Champignons in Scheiben. Brate dann die Champignons ebenfalls mit an bevor du die roten Linsen und die Passata mit in den Topf gibst.
- Füge Oregano, Paprika und Lorbeerblatt hinzu und lass die Soße für ca. 20 Minuten köcheln, bis die Linsen gar sind. Bringe derweil das Wasser für die Rigatoni zum Kochen und gare sie 2 Minuten kürzer als auf der Packung empfohlen wird.
- Rühre dann Schlagsahne und Erbsen unter und schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
- Vermenge die gekochten Rigatoni mit der Soße und fülle die Mischung in eine Auflaufform. Verteile den Mozzarella darauf und backe die Rigatoni als Forno ca. 20 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze bis der Käse goldbraun ist.
Tipps
Die Rigatoni al Forno kannst du ungebacken problemlos 1-2 Tage im Kühlschrank lagern und dann nach Bedarf nur noch in den Ofen schieben.
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