Leckeres Rezept für vegetarische Rigatoni al Forno. Der Klassiker der italienischen Küche kommt ganz ohne Hackfleisch aus. Stattdessen sorgen rote Linsen in der Soße für ein tolles Aroma und eine Extraportion Proteine. Mit leckerer Tomatensoße mit Champignons und überbacken mit cremigem Mozzarella sind die vegetarischen Rigatoni al Forno eines der leckersten Pasta-Rezepte überhaupt.
Diese Zutaten brauchst du für die vegetarischen Rigatoni al Forno:
Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten sind das goldene Geschmacksquartett, das die Aromabasis für die Rigatoni al Forno ohne Hackfleisch legt. Dazu gesellen sich Champignons, ich verwende gerne die braunen, und rote Linsen sowie Erbsen. Passierte Tomaten und Schlagsahne machen die Soße schön cremig.
Paprikapulver, Oregano und ein Lorbeerblatt sorgen für einen runden Geschmack. Natürlich dürfen Rigatoni nicht fehlen. Dabei handelt es sich um kurze Röhrennudeln mit geraden Enden. Wenn du keine Rigatoni zur Hand hast, schmecken auch Penne in diesem Nudelauflauf sehr lecker. Zum Überbacken verwende ich sehr gerne Mozzarella.
So bereitest du die Rigatoni al Forno ohne Hackfleisch zu
- Hacke Zwiebeln, Knoblauch sowie Karotten und Sellerie und brate alles in etwas Olivenöl an. So beginnt nicht nur die leckerste Soße für die vegetarischen Rigatoni al Forno, sondern auch meine vegetarische Bolognese Soße startet genau so.
- Nun kommen aber Champignons und Linsen mit ins Spiel und geben den vegetarischen Rigatoni al Forno ein tolles Aroma. Passierte Tomaten und Gewürze dazu, dann dürfen die Linsen erst mal gar werden. Derweil hast du Zeit, die Rigatoni zu kochen. Wichtig: Kürzer kochen als auf der Packung steht, denn die Rigatoni garen später im Backofen noch nach und würden sonst verkochen.
- Zur Soße kommt vor dem Abschmecken noch Sahne und die Erbsen. Vermische die Soße dann mit den gekochten Rigatoni, fülle alles in eine Auflaufform und backe die vegetarischen Rigatoni al Forno so lange, bis der Mozzarella goldbraun ist.
Deshalb wirst du die vegetarischen Rigatoni al Forno lieben
- Schmeckt allen: Wer kann schon einem Nudelauflauf widerstehen? Egal ob Soulfood Abendessen nach einem langen Tag oder gemütlicher Abend mit Freunden, die Rigatoni al Forno ohne Hackfleisch sind immer der Hit.
- Perfekt zum Vorkochen: Du kannst die vegetarischen Rigatoni al Forno problemlos vorbereiten und bis zum Backen in den Kühlschrank stellen. Ungebacken kannst du sie auch ohne Weiteres einfrieren.
- Proteinlieferant: Rote Linsen sind vollgepackt mit pflanzlichem Protein. Weil wir alle eh mehr Hülsenfrüchte essen sollten, sind die Rigatoni al Forno ohne Hackfleisch nicht nur lecker, sondern auch noch gesund.
Rigatoni al forno vegetarisch
Klicke auf die Sterne zum bewerten. Herzlichen Dank ♥
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 EL Olivenöl*
- 100 g Champignons braun oder weiß
- 150 g rote Linsen* oder Sojagranulat
- 500 ml Passata
- 2 TL Oregano* gerebelt
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 Lorbeerblatt*
- 100 g Schlagsahne
- 100 g Erbsen TK
- Salz und Pfeffer
- 250 g Rigatoni
- 150 g Mozzarella
Anleitung
- Hacke Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie sehr fein und brate sie in einem Topf mit dem Olivenöl an, bis sie glasig sind. Schneide derweil die Champignons in Scheiben. Brate dann die Champignons ebenfalls mit an bevor du die roten Linsen und die Passata mit in den Topf gibst.
- Füge Oregano, Paprika und Lorbeerblatt hinzu und lass die Soße für ca. 20 Minuten köcheln, bis die Linsen gar sind. Bringe derweil das Wasser für die Rigatoni zum Kochen und gare sie 2 Minuten kürzer als auf der Packung empfohlen wird.
- Rühre dann Schlagsahne und Erbsen unter und schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
- Vermenge die gekochten Rigatoni mit der Soße und fülle die Mischung in eine Auflaufform. Verteile den Mozzarella darauf und backe die Rigatoni als Forno ca. 20 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze bis der Käse goldbraun ist.
