Rote Bete Gnocchi - einfach & so lecker
Leckeres Rezept für Rote Bete Gnocchi mit cremiger Spinat Sahne Soße. Super schnell gemacht.
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Drucken PinnenVorbereitung 15 Minuten
Koch-/Backzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Anzahl Portionen
Zutaten
Zutaten für die Gnocchi:
- 500 g Kartoffeln mehlig kochend
- 300 g rote Bete
- 1 Eigelb
- 200 g Pastamehl oder Weizenmehl Typ 550
- 1 Prise Muskatnuss
- ½ TL Salz
Zutaten für die Soße:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Sahne
- 200 g Babyspinat frisch oder TK aufgetaut
- 50 ml Gemüsebrühe
- 60 g Parmesan
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Lege die Kartoffeln und rote Bete auf ein Backblech und backe sie bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 30-40 Minuten bis Kartoffeln und rote Bete zart sind.
- Schäle dann Kartoffeln und rote Bete. Reibe die rote Bete fein und zerdrücke die Kartoffeln. Vermenge dann beides mit Eigelb, Pastamehl, Muskatnuss und Salz zu einem glatten Teig.
- Rolle den Teig dann zu Teigsträngen mit ca. 2 cm Durchmesser und unterteile diese in etwa Maccadamianuss-Große Portionen. Rolle diese über die Zinken einer Gabel, so entsteht die typische Gnocchi Form.
- Gare die Gnocchi für einige Minuten in kochendem Salzwasser, bis sie oben schwimmen.
- Hacke derweil Zwiebeln und Knoblauch fein. Brate sie in etwas Olivenöl an, bis sie glasig sind. Gib dann Sahne, Babyspinat und Gemüsebrühe dazu. Füge den geriebenen Parmesan sowie Zitronensaft dazu und schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Lass die Rote Bete Gnocchi noch kurz in der Soße ziehen und serviere sie dann direkt.
Tipps
Du kannst die rote Bete Gnocchi sehr gut vorbereiten. Sie halten sich ungegart im Kühlschrank 1-2 Tage und können roh auch hervorragend eingefroren werden. Einfach kurz im kochenden Salzwasser garen, du musst sie vorher nicht auftauen. Auch hier gilt, sobald sie oben schwimmen, sind sie fertig.
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