Leckeres Rezept für Rote-Bete-Gnocchi mit cremiger Spinat-Sahne-Soße. Fertig in wenigen Minuten ist dieses Rezept perfekt für kühle Herbsttage geeignet. Die Rote-Bete-Gnocchi kannst du auch hervorragend auf Vorrat vorbereiten, einfrieren und später nach Herzenslust zubereiten und servieren. Wenn du Gnocchis magst, darfst du dir die Rote-Bete-Gnocchi auf keinen Fall entgehen lassen.
Diese Zutaten brauchst du für die rote Bete Gnocchi:
Mehligkochende Kartoffeln und Rote Bete bilden die Basis für die leckeren, saftigen Rote-Bete-Gnocchi. Außerdem brauchst du Eigelb, Pastamehl, Muskatnuss und ein bisschen Salz. Die einzige Zutat, die sich also von herkömmlichen Gnocchi unterscheidet, ist die Rote Bete.
Ich verwende im Rezept rohe, rote Bete, die ich zusammen mit den Kartoffeln backe. Das Rezept funktioniert aber auch mit vorgekochten, vakuumierten roten Beten hervorragend. Übrigens schmecken auch gelbe Bete, aber dann haben die Gnocchi natürlich nicht die schöne, pinke Farbe wie mit roter Bete.
Rote Bete Gnocchi, was dazu?
Grundsätzlich sind Rote-Bete-Gnocchi super vielseitig. Sie schmecken, wie auch Süßkartoffel Gnocchi, zum Beispiel hervorragend mit selbstgemachter Bolo. Auch zu Bärlauchpesto sind sie sehr lecker.
Ich zeige dir heute aber, wie du sie mit einer schnellen Spinat-Sahne-Soße zubereiten kannst. Das dauert nur ein paar Minuten und das Ergebnis sind die leckersten, sahnigen Rote-Bete-Gnocchi, die unwiderstehlich lecker schmecken.
So bereitest du die Rote-Bete-Gnocchi mit Soße zu
- Backe Rote Bete und Kartoffeln im Ofen. Im Gegensatz zum Kochen in Wasser fügst du dem Gemüse im Ofen kein zusätzliches Wasser hinzu, welches den Gnocchi-Teig später zu weich werden lässt. Wenn Kartoffeln und Rote Bete weich sind, werden sie gerieben/ gepresst und zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet.
- Forme dann direkt die Rote-Bete-Gnocchi aus dem Teig und gare sie in kochendem Salzwasser.
- Bereite die schnelle Sahnesoße mit Spinat zu. Dafür kannst du übrigens frischen oder tiefgefrorenen Spinat verwenden. Die Rote-Bete-Gnocchi ziehen dann nur noch kurz in der Soße und können direkt serviert werden.
Die Soße kannst du übrigens auch problemlos mit (veggie) Schinken weiter verfeinern. Noch cremiger wird die Soße, wenn du sie mit Crème fraîche zubereitest.
Rote Bete Gnocchi – einfach & so lecker
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Zutaten
Zutaten für die Gnocchi:
- 500 g Kartoffeln mehlig kochend
- 300 g rote Bete
- 1 Eigelb
- 200 g Pastamehl oder Weizenmehl Typ 550
- 1 Prise Muskatnuss
- ½ TL Salz
Zutaten für die Soße:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Sahne
- 200 g Babyspinat frisch oder TK aufgetaut
- 50 ml Gemüsebrühe
- 60 g Parmesan
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Lege die Kartoffeln und rote Bete auf ein Backblech und backe sie bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 30-40 Minuten bis Kartoffeln und rote Bete zart sind.
- Schäle dann Kartoffeln und rote Bete. Reibe die rote Bete fein und zerdrücke die Kartoffeln. Vermenge dann beides mit Eigelb, Pastamehl, Muskatnuss und Salz zu einem glatten Teig.
- Rolle den Teig dann zu Teigsträngen mit ca. 2 cm Durchmesser und unterteile diese in etwa Maccadamianuss-Große Portionen. Rolle diese über die Zinken einer Gabel, so entsteht die typische Gnocchi Form.
- Gare die Gnocchi für einige Minuten in kochendem Salzwasser, bis sie oben schwimmen.
- Hacke derweil Zwiebeln und Knoblauch fein. Brate sie in etwas Olivenöl an, bis sie glasig sind. Gib dann Sahne, Babyspinat und Gemüsebrühe dazu. Füge den geriebenen Parmesan sowie Zitronensaft dazu und schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Lass die Rote Bete Gnocchi noch kurz in der Soße ziehen und serviere sie dann direkt.
